Abruzzische Ricotta-Soffioni der Süßigkeiten von Ostern, typisch für die Abruzzen, köstlich und wirklich duftend! Mein Freund ist aus den Abruzzen, und während meiner „Reisen“ in seine Heimat konnte ich viele Gerichte probieren, wie zum Beispiel die PASTA ALLO SPARONE, ein typisches Rezept aus den Abruzzen, und die SOßE MIT KLEINEN FLEISCHBÄLLCHEN.

Aber dieses Mal möchte ich euch das Rezept für die süßen abruzzischen Soffioni überlassen, die kleine Muffins sind, bestehend aus einer Ölmürbeteigkruste, die eine süße Ricottacreme umhüllt! Eine andere Art, Ricotta in Süßigkeiten zu verwenden, als in der üblichen RICOTTA-UND-APFELKUCHEN!

Wenn ihr neugierig seid, probiert mein Rezept unten aus, ich versichere euch, dass ihr es nicht bereuen werdet!

Ihr findet meine Rezepte immer auf meiner Facebook-Seite HIER, oder auf meiner Instagram-Seite HIER.

Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, könnten euch auch interessieren:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 6Stücke
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

180 g Mehl 00
30 g Zucker
20 ml extra natives Olivenöl
1 Ei
200 g Schafsricotta
50 g Zucker
2 Eier
1 Zitrone
1 Prise Salz
Puderzucker

Zubereitung

Gebt das Mehl wie einen Brunnen auf das Nudelbrett.
Macht ein Loch in der Mitte und fügt das Ei und das Öl hinzu.
Fügt auch den Zucker hinzu.
Beginnt, das Ei mit dem Öl und dem Zucker mit einer Gabel zu schlagen, und beginnt dann nach und nach, das Mehl einzuarbeiten.
Knetet dann mit der Hand, um einen glatten Ball zu erhalten.
Lasst den Teig ruhen, bedeckt mit einer Schüssel, während ihr die Füllung für die Soffioni vorbereitet.
Trennt die Eigelbe von den Eiweißen und schlagt Letztere zu einem sehr festen Schnee.
Beiseite stellen.
Gebt den abgetropften und gut trockenen Schafsricotta in eine Schüssel.
Fügt die Eigelbe, den Zucker und die geriebene Zitronenschale hinzu.
Schlagt mit den elektrischen Quirlen, um die Zutaten gut zu vermischen und eine Creme zu erhalten.
Fügt dann nach und nach die geschlagenen Eiweiße hinzu und vermischt von unten nach oben, um sie nicht zu entlüften.
Nehmt den Teig und rollt ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus.
Teilt das Rechteck in 6 ungefähr gleiche Teile.
Nehmt dann 6 Muffinförmchen oder ein Muffinblech und fettet sie mit etwas Öl ein und bemehlt sie.
Legt in jedes Förmchen ein Rechteck aus Mürbeteig, sodass die Enden herausragen, die später zum Abdecken der Füllung verwendet werden.
Stecht den Boden des Mürbeteigs mit den Zinken einer Gabel ein, um zu vermeiden, dass er beim Backen aufbläht.
Zu diesem Zeitpunkt füllt jedes abruzzische Soffione mit der Ricottacreme bis zum Rand.
Schließt dann die Enden über die Füllung, ohne sie zu versiegeln.
Backt die abruzzischen Ricotta-Soffioni in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für 25-30 Minuten.
Nehmt die Soffioni aus dem Ofen, lasst sie abkühlen und bestreut die Oberfläche mit etwas Puderzucker und serviert.