Frittierte Kartoffelgnocchi, eine Variante der klassischen Gnocchi mit Pesto. Der grundlegende Unterschied zwischen den beiden Zubereitungen liegt in der Kochart der Kartoffelgnocchi. Die frittierten Kartoffelgnocchi sind eine köstliche Vorspeise, perfekt als Snack zusammen mit einem Aperitif. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und ich bin sicher, dass alle verrückt danach sein werden.

Die frittieren Kartoffelgnocchi sind schnell zubereitet, besonders wenn Sie das Pesto Genovese bereits fertig kaufen, obwohl ich Ihnen empfehle, es nach meinem Rezept selbst zu machen, denn es wird definitiv besser! Wenn Sie möchten, können Sie auch die Kartoffelgnocchi mit Hartweizengrieß frittieren. Und falls Sie noch Gnocchi übrig haben, können Sie die Gnocchi alla Sorrentina in der Pfanne oder die Gnocchi al Tegamino zubereiten!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

300 g Kartoffeln
150 g Mehl
2 Büschel Mittagsbasilikum
65 ml natives Olivenöl extra
60 g Parmigiano Reggiano DOP
20 g Pecorino
20 g Pinienkerne
1 Zehe Knoblauch (klein)
grobes Salz
Erdnussöl

Zubereitung

Kochen Sie die Kartoffeln in gesalzenem Wasser.
Wenn sie gekocht und weich sind, pressen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.
Sammeln Sie das Kartoffelpüree in einer großen Schüssel und fügen Sie das Mehl hinzu.
Beginnen Sie, die beiden Zutaten mit den Händen zu kneten.
Übertragen Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie energisch weiter, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Teilen Sie den Teig in mehrere Stücke.
Rollen Sie jedes Stück unter den Handflächen zu Strängen von etwa 2 cm Dicke.
Schneiden Sie die Gnocchi und entscheiden Sie, ob Sie sie mit einer Gabel oder einem Gnocchiroller rillen oder glatt lassen.
Sie können entscheiden, ob Sie alle Zutaten in den Mixer geben oder das Pesto genovese im Mörser nach meinem folgenden Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zubereiten möchten.
Geben Sie die Knoblauchzehe mit dem groben Salz hinein und beginnen Sie, mit dem Stößel zu zerdrücken.
Fügen Sie die Pinienkerne zum zerdrückten Knoblauch hinzu und zerdrücken Sie weiter.
Beginnen Sie, den Basilikum in den Mörser zu geben und zerdrücken Sie mit dem Stößel, während Sie nach und nach weitere Basilikumblätter hinzufügen.
Fügen Sie das natives Olivenöl extra hinzu, die beiden geriebenen Käsesorten und zerdrücken und mischen Sie weiter, bis Sie Ihr Pesto genovese erhalten.
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem großen Topf.
Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Kartoffelgnocchi nacheinander hinein.
Frittieren Sie die Kartoffelgnocchi 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Entfernen Sie die frittierten Kartoffelgnocchi mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier.
Servieren Sie die frittierten Kartoffelgnocchi heiß, begleitet von Pesto genovese.