Gefüllte Karotten-Gnocchi sind ein köstliches, farbenfrohes und sehr einfach zuzubereitendes Hauptgericht! Perfekt, wenn man eine Alternative zu den klassischen Kartoffelgnocchi sucht, zumal Karotten im Kühlschrank zu Hause ja immer vorhanden sind!
Die gefüllten Karotten-Gnocchi haben eine andere Konsistenz als die klassischen Karotten-Gnocchi und die Milch- und Mehl-Gnocchi. Letztere sind viel fester und lassen sich auf der Gabel oder dem Gnocchibrett formen und rillen, während die gefüllten Karotten-Gnocchi sehr den gefüllten Brokkoli-Gnocchi ähneln, sodass man die Hände anfeuchten muss, um die Bällchen mit ihrem Käsekern zu formen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Karotten
- 360 g Mehl 00
- 1 Eigelb
- Salz
- 150 g Taleggio
- Butter
- Salbei
Zubereitung
Wascht und trocknet die Karotten.
Entfernt die Enden der Karotten und schält die äußere Haut ab.
Schneidet die Karotten in Stücke, nicht zu klein.
Kocht die Karottenstücke in reichlich Wasser, bis sie weich sind.
Hebt die Karotten mit einem Schaumlöffel heraus und gebt sie in eine große Schüssel.
Püriert die Karotten direkt in der Schüssel mit einem Stabmixer.
Alternativ könnt ihr sie auch mit einem Mixer pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer oder Passiergerät zerdrücken.
Nachdem die Karotten püriert sind und ihr ein glattes und homogenes Püree erhalten habt, fügt das Eigelb, eine Prise Salz und einen ersten Teil des Mehls hinzu.
Beginnt zu kneten, indem ihr mit einem Spatel rührt.
Gebt das restliche Mehl hinzu, bis ihr einen festen, aber ziemlich klebrigen Teig erhaltet.
Schneidet den Taleggio in kleine Würfel.
Nehmt ein Stück Teig, mit angefeuchteten Händen, und drückt es auf eurer Handfläche flach.
Platziert den Taleggio-Würfel in der Mitte des Teigs.
Schließt die Teigränder, indem ihr sie mit den Fingern zusammendrückt.
Rollt die Karotten-Gnocchi zwischen euren Händen zu einer gleichmäßigen Kugel.
Legt alle gefüllten Karotten-Gnocchi auf ein leicht angefeuchtetes Tablett.
Erhitzt Wasser in einem großen Topf und salzt es leicht.
Sobald das Wasser kocht, gebt die Gnocchi hinein und kocht sie, bis sie an die Oberfläche steigen.
Hebt die Gnocchi direkt in eine Pfanne mit geschmolzener Butter und Salbei.
Bratet die gefüllten Karotten-Gnocchi eine Minute in der Pfanne und serviert sie heiß auf dem Tisch.
AUFBEWAHRUNG
Bewahrt die gefüllten Karotten-Gnocchi maximal 2 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmt sie in der Mikrowelle oder in der Pfanne vor dem Servieren.
Ich empfehle nicht, sie vor oder nach dem Kochen einzufrieren.
