Gnocchi mit Tomaten und Basilikum ein köstliches Hauptgericht, das komplett zu Hause zubereitet wird, angefangen bei den handgemachten Kartoffelgnocchi bis hin zur Tomatensauce, die mit frischen Tomaten aus Papas Garten zubereitet wird.
Natürlich kann man auch die Tomaten vom Gemüsehändler verwenden oder, um noch schneller zu sein, einfach fertiges Tomatenpüree nutzen!
Für mich als Genueser passen Gnocchi hervorragend zu Pesto alla Genovese, aber ich muss sagen, dass sie auch ihren eigenen Charme haben, wenn sie mit Tomatensauce serviert werden, selbstverständlich angereichert mit feinem genuesischem Basilikum!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Mehl 00
- 600 g Tomaten (reif)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Basilikum
Schritte
Kochen Sie die Kartoffeln in reichlich kochendem Wasser, wenn sie weich sind, zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer und sammeln Sie das Püree in einer Schüssel.
Lassen Sie die zerdrückten Kartoffeln abkühlen und fügen Sie dann das Mehl hinzu.
Kneten Sie immer energischer, bis Sie das gesamte Mehl eingearbeitet haben und einen festen und gleichmäßigen Teig erhalten.
Teilen Sie den Teig in mehrere Teile, die Sie dann zu Zylindern rollen, indem Sie sie unter den Handflächen rollen.
Schneiden Sie dann in kleine oder große Stücke nach Ihrem Belieben und rollen Sie danach die Gnocchi über eine Gabel.
Sammeln Sie alle Gnocchi auf einem leicht bemehlten Tablett und bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf, bis sie gekocht werden.
Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
Sammeln Sie sie dann in einem Topf.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Tomaten einige Minuten bei starker Hitze.
Erhitzen Sie nun einen Schuss Öl in einem kleinen Topf, fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu und zerdrücken Sie die gekochten Tomaten, um den Saft und das Fruchtfleisch ohne Schalen und Kerne zu gewinnen.
Für diese Operation können Sie ein feines Sieb oder eine Passiermühle verwenden.
Passieren Sie alle Tomaten, bis Sie fertig sind.
Kochen Sie nun das Tomatenfruchtfleisch etwa zwanzig Minuten, um es zu würzen, und fügen Sie auch Basilikumblätter hinzu.
Geben Sie die Gnocchi in reichlich gesalzenes Wasser, wenn sie gekocht sind, werden sie an die Oberfläche steigen, dann schöpfen Sie sie ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Tomatensauce.
Schwenken Sie sie einige Minuten in der Pfanne und servieren Sie sie dann heiß!
AUFBEWAHRUNG
Ich empfehle, die Gnocchi mit Tomaten und Basilikum sofort zuzubereiten und zu verzehren. Falls sie übrig bleiben, können Sie sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für Lebensmittel bis zu maximal 2-3 Tage aufbewahren.
