Haihaihai auf Müllerin-Art ist ein Fischhauptgericht, das mit Haihaihai zubereitet wird, einem Fischstück, das dem Schwertfisch ähnelt, jedoch viel weniger edel und somit viel günstiger ist. Die Haihaihai auf Müllerin-Art hat als Hauptzutat das gleiche Fischstück wie die Haihaihai auf mediterrane Art und die Haihaihai nach Livorneser Art.

Normalerweise ist die Seezunge auf Müllerin-Art häufiger, aber da auch die Seezunge sehr teuer ist und die Zubereitung nach der „Müllerin-Art“ wirklich sehr gut ist, empfehle ich Ihnen, dieses Rezept mit einem Stück Fisch zu probieren, das zwar günstiger ist, aber dennoch nicht weniger schmackhaft.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

800 g Haihaihai
1 Zitrone
Petersilie
Salz
Milch
Mehl
20 g geklärte Butter

Zubereitung

Waschen und putzen Sie die Petersilie, hacken Sie sie anschließend sehr fein mit dem Messer oder dem Wiegemesser und stellen Sie sie beiseite.
Sie werden sie zum Garnieren der Haihaihai auf Müllerin-Art vor dem Servieren benötigen.
Waschen Sie auch die Zitrone, schneiden Sie sie in zwei Hälften und pressen Sie den Saft mit einem Zitronenpresse aus.
Tauchen Sie die Haihaihai-Scheiben zuerst in die Milch und dann in das Mehl.
Legen Sie die Haihaihai-Scheiben auf ein Schneidebrett und panieren Sie nacheinander die anderen.
Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie die geklärte Butter hinein.
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie die Haihaihai-Scheiben hinzu.
Braten Sie die Haihaihai-Scheiben mindestens 8 Minuten pro Seite.
Wenden Sie die Haihaihai-Scheiben und beenden Sie das Garen auf der anderen Seite.
Mit Zitronensaft ablöschen, Salz und Petersilie hinzufügen und servieren.