Hartweizengrieß-Tagliatelle sind eine perfekte Pastaform, die mit verschiedenen Saucen serviert werden kann, wie der einfachen Tomatensauce oder dem Fleischragout, aber auch köstlich mit vegetarischen Beilagen wie Ricotta und Zucchini oder einer Paprikacreme.
Für die Zubereitung der Hartweizengrieß-Tagliatelle benötigt man nicht viele Zutaten, nur den Hartweizengrieß und Eier, und wenn man sie in einer veganen Variante zubereiten möchte, kann man die Eier problemlos durch Wasser ersetzen.
Probiert es selbst aus und macht sie für euer Sonntagsessen mit der Familie!
Entdecke meine Rezension zur elektrischen Pastamaschine Pastamatic 1593 von Ariete
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Hartweizengrießmehl
- 3 Eier
Schritte
Den Hartweizengrieß auf die Arbeitsfläche häufen. In der Mitte eine Mulde formen und die aufgeschlagenen Eier hineingeben.
Beginnen Sie, die Eier mit einer Gabel zu schlagen, um Luft einzuarbeiten und das umliegende Mehl zu sammeln.
Wenn der Teig fester wird, beginnen Sie, ihn von Hand kräftiger zu kneten, bis er glatt und homogen ist.
Wickeln Sie den Tagliatelle-Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit den Teig in zwei oder drei Teile teilen und mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen, bis er nur wenige Millimeter dick ist.
Dann können Sie sich entscheiden, ob Sie die Tagliatelle von Hand mit einem Messer schneiden oder mit einem speziellen Aufsatz auf der Nudelmaschine schneiden möchten.
Fahren Sie auf die gleiche Weise fort, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
Die Tagliatelle auf einem leicht bemehlten Tablett oder einem Nudeltrockner sammeln.
Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser etwa 5-6 Minuten kochen.
AUFBEWAHRUNG
Die rohen Tagliatelle einen Tag bei Raumtemperatur aufbewahren.
Die Hartweizengrieß-Tagliatelle maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Oder mehrere Tage auf einem langen Nudeltrockner an einem kühlen, belüfteten Ort trocknen lassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich bin Vegetarier*in, kann ich die Eier ersetzen?
Ja, du kannst ein Ei durch etwa 50 ml Wasser bei Raumtemperatur ersetzen.
