Kalter Nudelsalat mit Bresaola, Rucola und Grana ist ein sehr einfacher kalter Nudelsalat, den ich noch schmackhafter gemacht habe, indem ich ihn nicht mit irgendeiner Trockennudel gemacht habe, sondern mit hausgemachten Kartoffelgnocchi.
Tatsächlich ist es nicht unbedingt notwendig, Trockennudeln für die Zubereitung von Sommernudelsalaten zu verwenden. Man kann die Formate verwenden, die man am liebsten mag, wie zum Beispiel Kartoffelgnocchi oder Trofie.
Wenn Ihnen die Kombination aus Bresaola und Rucola als Vorspeise gefällt, sollten Sie diese unbedingt in diesem kalten Nudelsalat probieren! Sie werden sich darin verlieben!
Um es noch köstlicher zu machen, können Sie auch etwas Zitronensaft hinzufügen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 90 g Mehl
- 1 Eigelb
- 100 g Bresaola
- 80 g Rucola
- 50 g Grana Padano DOP (in Flocken)
- natives Olivenöl extra
- Salz
Schritte
Reinigen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie die Kartoffeln etwa dreißig Minuten lang, bis sie weich sind.
Gießen Sie die Kartoffeln ab und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree in einer Schüssel.
Streuen Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Geben Sie das Eigelb und die zerdrückten Kartoffeln hinzu.
Beginnen Sie, den Teig immer energischer zu kneten, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Teilen Sie den Teig in Stränge und schneiden Sie kleine Stücke ab, die Sie schnell unter den Handflächen rollen.
Legen Sie die Kartoffel-Chicche auf ein leicht bemehltes Schneidebrett, bevor Sie sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser kochen.
Kochen Sie die Kartoffel-Chicche in reichlich gesalzenem Wasser und sobald sie an die Oberfläche kommen, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
Geben Sie die Nudeln in eine Schüssel und beginnen Sie, das Öl, den zerkleinerten Rucola und die Bresaola-Stücke hinzuzufügen.
Zuletzt auch den in Flocken geschnittenen Grana Padano hinzufügen und mit einem Löffel alle Zutaten vermengen.
Stellen Sie die Schüssel für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren.
AUFBEWAHRUNG
Bewahren Sie den kalten Nudelsalat mit Bresaola, Rucola und Grana im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für Lebensmittel bis zu maximal 3 Tage auf.
