Laktosefreie Canestrelli sind typische Süßigkeiten aus Ligurien, genauer gesagt kleine Kekse in Blumenform mit einem Loch in der Mitte, die laktosefrei und ohne Milch sind, perfekt auch für meine Freundin Dany, die gegen Milch allergisch ist!
Sicherlich bekannter als die BISCOTTI CAPORALI, stammen diese alten Kekse aus Torriglia, in der klassischen Version, die dann in verschiedenen Geschmacksrichtungen abgewandelt wurde, die ich nach und nach zu Hause ausprobieren möchte.
Die Canestrelli sind perfekt, um Kaffee oder Tee zu begleiten, und werden normalerweise mit einer großzügigen Menge Puderzucker bestäubt serviert.
Ich habe versucht, sie nachzumachen, weil ich sie liebe, ihr Duft und ihre Knusprigkeit sind unverkennbar, unverzichtbar am Ende der Sonntagsessen mit Mama und Papa!
Wenn Sie möchten, können Sie die genuesischen Canestrelli in einer Heißluftfritteuse bei 170° für 10 Minuten backen!
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Wenn Ihnen dieses Rezept für den weichen Kuchen in der Heißluftfritteuse gefallen hat, könnten Ihnen auch folgende gefallen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 200 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Eigelb
- Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Ausstecher für Canestrelli
Zubereitung
Für diese Zubereitung muss die Margarine nicht unbedingt weich sein.
Legen Sie das Mehl als Häufchen auf die Arbeitsfläche.
Fügen Sie den Zucker und das Eigelb hinzu. Bewahren Sie das Eiweiß separat auf.
Fügen Sie auch die Margarine in Würfeln hinzu und beginnen Sie, die Zutaten mit den Händen zu vermischen.
Kneten Sie immer energischer, um einen glatten und gut durchmischten Teigball zu erhalten.
Rollen Sie den Mürbeteig mit einem Nudelholz aus und erreichen Sie eine Dicke von etwa 0,7 cm.
Schneiden Sie aus dem Teig Ihre Canestrelli aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Kneten Sie die „Reste“ des Teigs und rollen Sie sie erneut aus, um weitere Canestrelli zu machen.
Schlagen Sie das Eiweiß leicht und bestreichen Sie die Oberfläche jedes Canestrellos.
Backen Sie die laktosefreien Canestrelli im statischen Ofen bei 180° für 10 Minuten.Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Canestrelli aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Blech nehmen.
Bestäuben Sie die Oberfläche mit Puderzucker und servieren Sie sie.
Aufbewahrung
Die laktosefreien Canestrelli halten sich 10 Tage bei Raumtemperatur.
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