Lasagne-Schnecken mit Spargeln sind ein köstliches Hauptgericht und eine sehr gute Alternative zu meinen Spargelravioli oder meinen Lasagne-Schnecken mit Zucchini und Schinken, perfekt für den Frühlingssamstag oder -sonntag, wenn Spargel auf den Märkten im Mittelpunkt stehen.
Um den Lasagnenteig zuzubereiten, habe ich mein Rezept für selbstgemachte Pasta verwendet. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch fertige Teigblätter kaufen!
Ich habe auch die hausgemachte Bechamelsauce ohne Butter zubereitet, indem ich die gleiche Menge Butter durch Öl ersetzt habe, um eine leichtere und feinere Bechamelsauce zu erhalten! Natürlich können Sie auch die fertige Bechamelsauce verwenden, um diesen Schritt weiter zu beschleunigen!
Wenn Sie das Rezept für Lasagne-Schnecken mit Spargeln inspiriert, probieren Sie es sofort mit meinem Rezept aus!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 2 Eier
- 30 g extra natives Olivenöl
- 30 g Mehl 00
- 300 ml Milch
- Salz
- Muskatnuss
- 300 g Spargeln
- 200 g Edamer
- Parmigiano Reggiano DOP
Werkzeuge
- 1 Backform
Zubereitung
Das Mehl als Brunnen auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte machen.
Die aufgeschlagenen Eier in die Mitte der Mulde geben und mit einer Gabel kräftig schlagen, um möglichst viel Luft einzuarbeiten.
Nach und nach das umliegende Mehl mit der Gabel einarbeiten.
Wenn der Teig fester wird, beginnen Sie von Hand zu kneten, immer kräftiger, bis Sie das gesamte Mehl auf der Arbeitsfläche aufgenommen haben und einen glatten, homogenen Teig erhalten.
Lassen Sie den Teig ruhen, bedeckt mit einem sauberen Baumwolltuch, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
In einem kleinen Topf das extra native Olivenöl erhitzen.
Das Öl auf dem Herd erhitzen, dann das Mehl hinzufügen und leicht anrösten.
Nach und nach die Milch in die Mischung einarbeiten, dabei stets mit einem Schneebesen mischen.
Wenn die Bechamelsauce mit Öl beginnt fest zu werden, Salz nach Belieben und dann Muskatnuss hinzufügen.
Umrühren, um alles zu vermischen, und beiseite stellen.
Die Spargeln putzen, unter fließendem Wasser waschen und mit einem Tuch trocknen.
Den weißen Abschnitt der Spargeln entfernen und die Spitzen intakt lassen.
Die Spargeln in dünne Scheiben schneiden und die längeren Spitzen beiseitelegen.
Die Spargelscheiben in einen großen Topf mit Wasser geben.
Die Spargeln etwa zehn Minuten kochen, um sie weich zu machen.
Die Spargeln abgießen und in ein hohes Gefäß geben.
Mit einem Stabmixer pürieren und anschließend in eine Schüssel geben.
Einen Teil der Bechamelsauce zu den Spargeln geben, weniger als die Hälfte aufbewahren für die abschließende Abdeckung.
Den Teig in 8 gleich schwere Stücke teilen.
Jedes Stück mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine zu einem sehr dünnen rechteckigen Teig ausrollen.
Jede Teigplatte mit der Spargelcreme, einer Scheibe Edamer befüllen und dann aufrollen, um eine gleichmäßige Wurst zu erhalten.
So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Ein Löffelchen Spargel-Bechamelsauce auf den Boden der Backform geben.
Alle Wurstrollen in drei Teile schneiden.
Alle Lasagne-Schnecken mit Spargeln in die Backform legen.
Die Lasagne-Schnecken mit der beiseitegelegten Bechamelsauce bedecken.
Die gesamte Oberfläche der Schnecken mit geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen.
Die Lasagne-Schnecken im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C backen und etwa 30/35 Minuten garen, bis sich eine goldene Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
AUFBEWAHRUNG
Bewahren Sie die Lasagne-Schnecken mit Spargeln im Kühlschrank für maximal 3 Tage auf.
