Pasta mit frischen Tomaten ein komplett hausgemachtes Gericht, von den Nudeln bis zur Soße.. Dieses Gericht erinnert mich sofort an meine Kindheit, als meine Oma im Sommer die Tomaten erntete und sofort eine gute „Soße“ mit den frischen Tomaten und dem Basilikum aus Papas Garten zubereitete!
Die Aromen dieses Hauptgerichts sind mit Worten unbeschreiblich, um sie zu verstehen, müsst ihr unbedingt die Pasta mit frischen Tomaten zu Hause mit euren Händen zubereiten! Ich weiß, dass im Sommer kalte Gerichte und Salate bevorzugt werden, aber ich versichere euch, dass eine solch mit frischen Tomaten zubereitete Pasta wirklich etwas ganz anderes ist!
Wenn auch ihr es liebt, die Hände in den Teig zu stecken, probiert unbedingt dieses Gericht aus!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 300 g Hartweizengrieß
- 3 Eier
- 500 g Perino-Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- Basilikum
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Schritte
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Sammeln Sie sie in einem großen Topf.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie die Flamme ein. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, das den Tomaten hilft, ihr Wasser abzugeben. Lassen Sie es einige Minuten bei starker Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anhaftet.
Wenn die Tomaten gut zerfallen sind, erhitzen Sie eine Runde Öl in einem kleinen Topf zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe.
Fügen Sie dann die gekochten Tomaten hinzu und passieren Sie sie durch ein feines Sieb oder drücken Sie sie mit der Flotten Lotte, um Samen und Häute zu entfernen.
Sobald Sie eine glatte und homogene Creme erhalten haben, fügen Sie das Basilikum hinzu und lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln, um die Tomatensoße von überschüssigem Pflanzenwasser einzudicken.
Streuen Sie den Grieß in einem Brunnen auf die Arbeitsfläche. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die Eier hinzu.
Beginnen Sie, die Eier mit einer Gabel zu schlagen und nach und nach das Mehl drumherum einzuarbeiten.
Wenn der Teig fester wird, beginnen Sie, ihn mit den Händen immer energischer zu kneten, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball erhalten.
Decken Sie ihn mit einer Schüssel ab oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz ausrollen.
Nehmen Sie nun ein Stück Teig und beginnen Sie, es auszurollen, um eine dünne Teigbahn zu erhalten.
Schneiden Sie dann Ihre Tagliatelle mit dem Nudelaufsatz oder von Hand mit dem Messer.
Erhitzen Sie das Wasser in einem großen Topf. Wenn es kocht, salzen Sie es nach Belieben und geben Sie Ihre Grieß-Tagliatelle hinein.
Lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen, wenn sie weich, aber noch bissfest sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie direkt in den Topf mit der frischen Tomatensoße.
Lassen Sie es bei starker Hitze eine Minute kochen und servieren Sie es dann, gut heiß.
AUFBEWAHRUNG
Ich empfehle, die Pasta mit frischen Tomaten frisch zuzubereiten und zu servieren. Falls etwas übrig bleibt, können Sie sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können die Tomatensoße im Voraus zubereiten und dann in sterilisierten und abgekochten Gläsern bis zu 6 Monate in der Speisekammer aufbewahren.
Sie können die Pasta auch im Voraus zubereiten und sie einen Tag im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate tiefgekühlt aufbewahren.
