Pfirsich-Käsekuchen ist ein frischer und köstlicher Kuchen, perfekt für den Sommer! Nach meinem leckeren Mascarpone-Sahne-und-Erdbeer-Käsekuchen habe ich mich entschieden, einen köstlichen kalten Kuchen mit Pfirsichen zuzubereiten, denn ich kann nie auf ein Dessert verzichten und brauchte eine schnelle Lösung, um den Ofen im Sommer nicht einschalten zu müssen! Und da ich kalte Kuchen auch im Winter zubereite, wie meinen Weihnachts-Käsekuchen, habe ich beschlossen, ihn mit der Frucht zu machen, die ich vielleicht am meisten liebe: die Pfirsiche!
Wenn ihr auch Käsekuchen oder kalte Kuchen im Allgemeinen liebt, dürft ihr mein Rezept für den Pfirsich-Käsekuchen nicht verpassen, denn ich habe ihn noch köstlicher gemacht, indem ich eine hausgemachte Pfirsich-Gelatine aus frischen Pfirsichen obendrauf gesetzt habe! Wenn ihr keine Pfirsiche mögt, könnt ihr sie durch andere Früchte ersetzen oder den kalten Zitronen-Mascarpone-Kuchen oder den kalten Joghurt-Schokoladen-Kuchen zubereiten!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 150 g Butterkekse
- 80 g Butter
- 400 g Frischkäse
- 200 ml frische Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 3 Blätter Gelatine
- 2 Esslöffel Milch
- 300 g Pfirsiche
- 3 Blätter Gelatine
- 2 Esslöffel Zucker
Werkzeuge
- 1 Backform mit Springform
Zubereitung
Geben Sie die Butterkekse in einen Mixer.
Zerkleinern Sie die Kekse, bis sie fein gemahlen sind.
Geben Sie das Keksmehl in eine große Schüssel.
Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
Gießen Sie die geschmolzene Butter über die Kekse. Mischen Sie, um die Kekse mit der Butter zu verbinden.
Wenn die Kekse die Butter aufgenommen haben, geben Sie die Mischung in die Springform und drücken Sie sie fest, um den Boden zu ebnen.
Gießen Sie die frische Sahne in ein hohes Glas und schlagen Sie sie steif. Wenn sie fertig ist, stellen Sie sie kühl beiseite.
Geben Sie den Mascarpone in eine große Schüssel.
Fügen Sie den Puderzucker zum Mascarpone hinzu und mischen Sie mit einem Spatel, um die beiden Zutaten zu verbinden.
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und, wenn sie weich ist, lösen Sie sie in zwei Esslöffeln warmem Milch auf, rühren Sie sie, um sie aufzulösen, und fügen Sie sie zur Mischung hinzu.
Mischen Sie mit einem Spatel oder einem elektrischen Schneebesen, um zu verhindern, dass die Gelatine in Kontakt mit dem kalten Mascarpone Klumpen bildet.
Fügen Sie zum Schluss die steif geschlagene frische Sahne hinzu und mischen Sie von unten nach oben, um sie nicht zu entlüften.
Gießen Sie die Mischung in die Springform und ebnen Sie sie mit einem Spatel.
Stellen Sie den Kuchen zum Festwerden in den Kühlschrank.
Waschen Sie die Pfirsiche, entfernen Sie Unreinheiten und schneiden Sie sie in Stücke.
Geben Sie die Pfirsiche zusammen mit dem Zucker in eine Pfanne und kochen Sie sie etwa zehn Minuten, bis sie weich sind.
Geben Sie die Pfirsiche in ein hohes Glas und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer.
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und lösen Sie sie, sobald sie weich ist, direkt im warmen Pfirsichpüree auf.
Rühren Sie mit einem Spatel, um die Gelatine gleichmäßig aufzulösen.
Gießen Sie das Pfirsichpüree auf die Oberfläche des Käsekuchens.
Stellen Sie den Kuchen für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird, bevor Sie den Pfirsich-Käsekuchen servieren.
AUFBEWAHRUNG
Bewahren Sie den Pfirsich-Käsekuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
