Proteinhaltige Muffins sind köstliche Leckereien, die einfach zuzubereiten sind, ähnlich wie meine SCHOKO-BLAUBEER-MUFFINS, aber anders im Teig, da sie nicht den klassischen MUFFINTEIG FÜR ALLE ARTEN haben, sondern einen Teig ohne Milchprodukte auf der Basis von Bananen und Eiweiß.
Köstliche proteinhaltige Muffins mit Hafermehl, angereichert mit Zartbitterschokoladenstückchen, die nie fehlen dürfen! Die Banane im Teig macht die Muffins weich und köstlich, eine Variante meiner Bananen-Nuss-Muffins, bei denen ich normales Mehl verwendet habe, während ich hier auf Hafermehl umgestiegen bin!
Wenn Sie sportlich sind und proteinreiche Frühstücke lieben, sollten Sie sich das Rezept für meine proteinhaltigen Muffins nicht entgehen lassen, obwohl ich Ihnen auch unbedingt meine PROTEIN-PANCAKES und die Pancakes mit Proteinpulver ans Herz legen möchte!
Wenn Sie einer bestimmten Diät folgen und auf das Dessert nicht verzichten möchten, könnte Sie auch das Rezept für den PROTEIN-PUDDING interessieren, perfekt, um sich ab und zu etwas zu gönnen, ohne zu viel Zucker zu konsumieren!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Bananen (reif)
- 200 ml Eiweiß
- 80 g Hafermehl
- 50 g Zucker (oder Erythrit)
- 15 g Haferflocken
- 1 Teelöffel Erdnussbutter
- Halbes Päckchen Backpulver
- Schokotropfen (oder Stückchen)
Werkzeuge
- 6 Förmchen
Zubereitung
Schälen Sie die Bananen.
Schneiden Sie die Bananen in Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel.
Drücken Sie die Bananen mit einer Gabel zu einem gleichmäßigen Püree. Wählen Sie dazu am besten reifere Bananen.
Fügen Sie einen Esslöffel Erdnussbutter hinzu.
Geben Sie auch das gesamte Eiweiß dazu und verrühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen, um den Teig zu vermengen.
Zum Schluss fügen Sie die trockenen Zutaten zur Mischung hinzu.
Geben Sie den Zucker, das aromatisierte Hafermehl, die Haferflocken und das Backpulver hinzu.
Rühren Sie mit dem Schneebesen, um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten.
Gießen Sie die Mischung in Muffinförmchen.
Backen Sie die proteinhaltigen Muffins im vorgeheizten Umluftofen oder in der Heißluftfritteuse bei 150°C für 15 Minuten.
Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit etwas Puderzucker bestreut servieren.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die proteinhaltigen Muffins unter einer Glasglocke für Kuchen bis zu 4 Tage auf.
