Raviolirose mit Rübstiel und Speck, eine wirklich interessante, aber sehr eindrucksvolle Pastasorte, die auf dem Tisch serviert wird und absolut köstlich ist!

Um die Ravioli in Form einer Rose zuzubereiten, benötigen Sie eine Blasmaschine oder, wenn Sie geschickt sind, reicht auch ein Nudelholz und ein gezacktes Rad. Falls Sie keines haben, ist auch ein Messer ausreichend!

Die Füllung kann je nach Geschmack variieren. Ich habe mich für Rübstiel entschieden, um sie mit mildem Speck zu kombinieren, aber Sie können auch eine einfache Ricotta-Spinat-Füllung wählen oder im Herbst eine Kürbisfüllung, die vielleicht mit gehackten Amarettini begleitet wird!

Wenn Ihnen diese Raviolirose gefällt, probieren Sie sie unbedingt selbst aus!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

200 g Mehl 00
2 Eier
400 g Rübstiel
50 g Parmigiano Reggiano
3 Ölsardellen
Knoblauch
Chili
Salz
200 g milde Speckwürfel

Schritte

Streuen Sie das Mehl in einem Brunnen auf die Arbeitsfläche. Machen Sie ein Loch in der Mitte und geben Sie die Eier hinein.
Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel und beginnen Sie dann langsam, das umgebende Mehl einzuarbeiten.
Wenn der Teig fester wird, beginnen Sie, ihn von Hand kräftiger zu kneten, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball erhalten.
Wickeln Sie den Teigball in Folie oder decken Sie ihn mit einer Schüssel ab, während Sie die Füllung vorbereiten.
Waschen und reinigen Sie den Rübstiel.
Geben Sie ihn in eine Pfanne mit einem Schuss Öl, Knoblauch und Chili.
Fügen Sie dann die Sardellen hinzu und kochen Sie weiter, bis der Rübstiel weich ist.
Geben Sie den Rübstiel in ein hohes Glas, pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer zu einem homogenen Püree.
Geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie den Parmigiano hinzu und mischen Sie, um die Zutaten zu verbinden, und geben Sie das Ganze dann in einen Spritzbeutel.
Nehmen Sie Ihren Teigball, drücken Sie ihn zunächst mit den Fingerspitzen flach und rollen Sie ihn dann mit der Nudelmaschine auf Stufe 7 aus.
Schneiden Sie ein etwa 25 cm langes Lasagneblatt ab und legen Sie eine Füllstreifen in die Mitte der Teigplatte, indem Sie den Spritzbeutel verwenden.
Decken Sie die Füllung mit der Teigplatte ab. Versiegeln Sie die Ränder gut und schneiden Sie den Überschuss mit einem gezackten Rad oder einem Messer ab.
Rollen Sie dann die Raviolirose mit Rübstiel und Speck auf sich selbst zu, bis sie verschlossen ist.
Um sie zu versiegeln, sodass sie beim Kochen nicht aufgeht, drücken Sie die Ränder der Teigplatte gut mit den Fingerspitzen zusammen, besonders den gezackten Teil, den Sie nicht gefüllt haben.
Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie den milden Speck hinein und lassen Sie ihn schwitzen, sodass er sein Fett abgibt.
Kochen Sie die Ravioli in reichlich gesalzenem Wasser, und wenn sie gar sind, geben Sie sie direkt in die Pfanne mit dem Speck.
Beträufeln Sie sie mit dem Fett und servieren Sie sie mit knusprigen Speckwürfeln.