Soße mit frischen Tomaten, ein perfektes Gewürz zum Zubereiten im Sommer, wenn die Tomaten die unbestrittenen Protagonisten der Gärten sind, oder für diejenigen, die keinen Garten besitzen, können sie zu einem günstigen Preis im Supermarkt gekauft werden, ohne einen Kredit aufnehmen zu müssen!
Für die Zubereitung der Soße mit frischen Tomaten habe ich Perini-Tomaten verwendet, die viel Fruchtfleisch und weniger Wasser und Samen im Vergleich zu den Ochsenherz- oder Salattomaten enthalten. Sollten Sie keine Perini-Tomaten finden, sind auch alle anderen verfügbaren Tomaten geeignet, sogar Kirschtomaten oder Datteltomaten.
Für die Zubereitung der Tomatensoße müssen Sie die Tomaten gut waschen und putzen, dann köcheln lassen, bis sie schön weich sind, und anschließend durch eine Passiermühle geben, um ein glattes und gleichmäßiges Püree zu erhalten.
Verwenden Sie die Soße dann für die Pasta Ihrer Wahl. Ich empfehle natürlich frische hausgemachte Pasta, wie Tagliatelle oder Kartoffelgnocchi.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 500 g Perini-Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Basilikum
Werkzeuge
- 1 Passiermühle
Schritte
Waschen Sie die frischen Tomaten unter fließendem Wasser, entfernen Sie eventuelle Verunreinigungen, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel, entfernen Sie den Stiel.
Sammeln Sie alle Tomatenwürfel in einem großen Topf.
Braten Sie die Tomaten ein paar Minuten lang bei hoher Hitze an, rühren Sie gelegentlich um, und fügen Sie dann das Salz hinzu. Dies hilft, das Wasser aus den Tomaten herauszukommen.
Wenn die Tomaten gut gekocht sind, erhitzen Sie etwas Öl in einem zweiten Topf. Fügen Sie eine geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie sie bei hoher Hitze anbraten. Gießen Sie dann die Tomatenmischung in die Passiermühle oder ein feines Sieb und drücken Sie sie durch, um ein glattes und gleichmäßiges Püree zu erhalten.
Drücken Sie die gesamte Mischung durch, bis Sie Ihre gesamte Soße mit frischen Tomaten erhalten. Würzen Sie sie mit frischen Basilikumblättern und lassen Sie sie etwa 20 Minuten köcheln, damit das überschüssige Wasser verdampft und nur eine gut konzentrierte Tomatensoße übrig bleibt.
AUFBEWAHRUNG
Bewahren Sie die Soße mit frischen Tomaten im Kühlschrank auf, in einem verschlossenen Lebensmittelbehälter, für maximal 3 Tage.
Sie können die Tomatensoße auch vakuumieren. Füllen Sie sie einfach in sterilisierte Glasbehälter, verschließen Sie sie gut und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang in Wasser, um das Vakuum zu erzeugen. So können Sie die Tomatensoße bis zu 6 Monate in der Speisekammer aufbewahren.
