Schritte

• Bereiten Sie den Teig für die Spritz-Ravioli vor, indem Sie das Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem Hügel formen.

  Gießen Sie die Eier in die Mitte, dann beginnen Sie, sie mit einer Gabel zu schlagen und das umliegende Mehl aufzunehmen.

  Wenn die Masse fester wird, kneten Sie kräftig mit den Händen, bis ein glatter und homogener Teig entstanden ist.

  Lassen Sie ihn ruhen, während Sie die Füllung vorbereiten.

  

• Geben Sie die abgetropfte Ricotta in eine Schüssel, fügen Sie die abgeriebene Schale einer Orange hinzu und rühren Sie alles um.

  

• Fügen Sie auch den Aperol und die Maisstärke hinzu, die verhindern wird, dass die Füllung zu flüssig ist. Mischen Sie alles gut, um eine homogene Füllung zu erhalten.

  

• Nehmen Sie den Teig erneut und rollen Sie ihn zu einer feinen Schicht aus, bis Stärke 7, dann beginnen Sie, ihn mit einem Messer zu schneiden.

  

• Schneiden Sie gleich große Quadrate aus. Füllen Sie jedes Quadrat mit einem Teelöffel der Füllung.

  

• Falten Sie jeden Spritz-Ravioli zu einem Beutel, indem Sie zuerst ein Dreieck formen und dann alle Ränder verschließen, um einen echten Beutel zu schaffen.

  

• Frittieren Sie die Ravioli in reichlich heißem Öl.

  Wenn sie gekocht sind, lassen Sie sie vom Öl abtropfen.

  

• Wälzen Sie die noch warmen und öligen Spritz-Ravioli im Kristallzucker.

  Servieren Sie die Ravioli auf einer Servierplatte bei Ihren Aperitifs.