Superweiches herzhaftes Donaugebäck, ein sehr gutes und auch ziemlich einfach zuzubereitendes rustikales Gebäck, eine herzhafte Neuinterpretation des bekanntesten süßen Donaugebäcks, mit dessen Rezept ich auch den WEIHNACHTSSTERN-DONAU und den DONAU MIT NUTELLA gemacht habe.

Das rustikale Donaugebäck wird mit einem herzhaften Briocheteig zubereitet und nicht mit dem klassischen MILCH-BRIOCHE oder dem JOGHURT-BRIOCHE, daher findet man anstelle von Zucker geriebenen Parmesan und einen kräftigen Teelöffel Salz.

Um das Rezept für das Donaugebäck zuzubereiten, können Sie es von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten, obwohl es nicht erforderlich ist, da der Teig sehr einfach ist.

Zum Füllen habe ich Schinken und Fontina verwendet, aber Sie können verwenden, was Ihnen am besten gefällt, wie roher Schinken, Mozzarella, Edamer..

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

300 g Manitoba-Mehl
200 g Mehl 00
250 g Milch
50 g Butter
50 g geriebener Parmesan
6 g Trockenhefe
1 Ei
1 Teelöffel Salz
150 g Fontina
120 g gekochter Schinken
1 Eigelb
Sesamsamen
Olivenöl extra vergine (oder Butter und Mehl)

Werkzeuge

1 Küchenmaschine

Zubereitung

Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine das Manitoba-Mehl zusammen mit dem Mehl 00 und der Trockenhefe.
Fügen Sie den geriebenen Parmesan, das Ei und die leicht erwärmte Milch hinzu.
Erwärmen Sie die Milch nicht zu stark, da die hohe Temperatur die Hefe abtöten könnte.
Kneten Sie den Teig schnell mit dem Knethaken.
Zum Schluss fügen Sie die weiche Butter und den Teelöffel Salz hinzu.
Kneten Sie den Teig kräftig, um eine homogene und weiche Masse zu erhalten.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig mindestens 3 Stunden gehen.
Schneiden Sie den gekochten Schinken und den Fontina in Würfel.
Beiseite stellen.
Wenn der Teig aufgegangen ist und sein Volumen mindestens verdoppelt hat, geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche.
Nehmen Sie Teigstücke von etwa 30 g, drücken Sie sie leicht auf der Handfläche flach und füllen Sie sie dann mit einigen Schinken- und Fontinawürfeln.
Schließen Sie die Teignähte der Kugel und rollen Sie sie dann zwischen den Händen, um die Naht zu versiegeln.
Fetten Sie eine Backform mit Öl ein oder buttern und bemehlen Sie sie, und legen Sie jede Kugel Ihres herzhaften Donaugebäcks hinein.
Wenn Sie Ihre Backform mit den Teigkugeln gefüllt haben, decken Sie sie ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
Verquirlen Sie das Eigelb und pinseln Sie die Oberfläche des Donaugebäcks.
Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche mit Sesamsamen.
Backen Sie das superweiche herzhafte Donaugebäck in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C und backen Sie es 25-30 Minuten, wobei Sie auf die Backzeit achten.
Servieren Sie das Donaugebäck direkt aus dem Ofen oder leicht abgekühlt.