3 Rezepte ein einziger Teig, wir sprechen von der sizilianischen Rosticceria: Pizzette, Rollò und Mini-Calzoni. Die sizilianische Rosticceria sind typische Brioche aus der Gegend von Palermo, schmackhaft und weich wie Wolken, sie werden von Hand mit dem Teigkneter aus Mehl, Hefe, Schmalz oder Butter zubereitet. Sie können im Ofen gebacken oder frittiert werden für ein noch köstlicheres Ergebnis. Wenn Sie Hefeteige lieben, empfehle ich auch die salzigen Flöten und die superweichen salzigen Brioche-Croissants. Mit dem Grundteig der sizilianischen Rosticceria können Sie alle Arten von herzhaften Snacks zubereiten und sie nach Belieben mit Kochschinken, Scamorza, Käse, Aufschnitt oder gemischtem Gemüse füllen! Sie können wählen, ob Sie nur eine Art oder die typische sizilianische Rosticceria aus einem Mix von allem machen möchten.

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Schwierigkeit: Mittel
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 25 Stücke
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

224,60 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 224,60 (Kcal)
Kohlenhydrate 29,04 (g) davon Zucker 4,27 (g)
Proteine 7,98 (g)
Fett 8,77 (g) davon gesättigt 4,64 (g)davon ungesättigt 3,45 (g)
Fasern 0,94 (g)
Natrium 407,23 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

300 g Manitoba Mehl
200 g 00 Mehl
70 g Butter (Schmalz)
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
10 g Salz
250 ml Wasser
150 g Würstchen
100 ml Tomatenpassata
nach Bedarf extra natives Olivenöl
120 g Mozzarella (oder andere Käsesorten)
nach Bedarf Sesamsamen
nach Bedarf Ei (zum Bestreichen der Oberfläche)

Schritte

Geben Sie das Mehl, die Hefe und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine, dann das Wasser dazugeben und mischen, danach die restlichen Zutaten hinzufügen: Salz und Butter.
Den Knethaken montieren, dann in Bewegung die restlichen Zutaten, Salz und Butter hinzufügen.
Kneten, bis ein glatter und schöner weicher Teigball entsteht, lassen Sie ihn 2 Stunden in einer Schüssel mit Frischhaltefolie im ausgeschalteten, auf 50° C vorgeheizten Ofen ruhen.
Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen. Für die Pizzette einen Kreis mit einem Ausstecher oder einem Glas machen.
Mit 1 Teelöffel Tomaten, Käse, Oregano und Öl würzen.
Für die Panzerottini: Einen kleinen Kreis mit dem Ausstecher machen, dann mit dem Kochschinken und einem Stückchen Provola füllen.
Die Ränder gut verschließen und mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
Die Rollò mit dem Würstchen, formen Sie viele kleine Schlangen, in die Sie jedes Würstchen wickeln.
Die Oberfläche mit dem Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
Backen Sie Ihre sizilianische Rosticceria bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.