Der Auberginenauflauf ist eine Alternative zum heißgeliebten Kartoffelauflauf und zu dem Zucchini- und Auberginenauflauf. Das Rezept ist einfach und sowohl warm als auch lauwarm köstlich. Ich habe die Auberginen frittiert, aber für eine leichtere Variante des Auflaufs könnt ihr sie einfach grillen. Der Auflauf ist ein zeitloses Rezept, das nach Sommer und Familienessen duftet. Ein echter Klassiker, mit dem ihr immer auf der sicheren Seite seid! Vergesst nicht, euch auf meinen Facebook und Instagram Seiten anzumelden und lasst mich wissen, wenn ihr ihn ausprobiert!
Wenn ihr nach weiteren Varianten des Auflaufs sucht, schaut euch diese Rezepte an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 469,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,25 (g) davon Zucker 3,09 (g)
- Proteine 17,54 (g)
- Fett 40,90 (g) davon gesättigt 14,17 (g)davon ungesättigt 24,94 (g)
- Fasern 3,40 (g)
- Natrium 827,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Auberginen
- 200 g Mozzarella
- 60 g Parmesan
- 220 g Tomatensoße
- q.b. Erdnussöl (oder Olivenöl zum Frittieren)
- q.b. Salz
- q.b. Basilikum
Wie man den Auberginenauflauf macht
Beginnt damit, die Auberginen in Scheiben zu schneiden und frittiert sie anschließend in reichlich heißem Öl.
Lasst sie abtropfen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Tomatensoße mit Salz, einem Schuss Öl und fein gehackten Zwiebeln kochen. Die Soße für etwa 10 Minuten weitergaren.
Für das Zusammenstellen des Rezepts gebt einen Löffel Tomatensoße in eine Auflaufform, fügt dann die Auberginen, den Mozzarella und den Parmesan hinzu, um die erste Schicht zu bilden.
Macht mehrere Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließt mit reichlich Parmesan ab. Als letzten Schritt im Ofen bei 190°C für mindestens 20 Minuten backen.
Aufbewahrung und Tipps für den Auberginenauflauf
Für Zubereitungen wie den Auflauf, in diesem Fall mit Auberginen, kann dieser immer abgedeckt mit Frischhaltefolie für maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden. Alternativ könnt ihr ihn auch nach dem Garen einfrieren. Der Auflauf braucht einen Moment, um sich zu setzen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, lasst ihn ein wenig ruhen und abkühlen, bevor ihr ihn in Portionen teilt und serviert.
FAQ (Fragen und Antworten)
Schaut euch das Videorezept an
