Auberginenkuchen, ein deftiges Hauptgericht, das sich von den üblichen gefüllten Auberginen unterscheidet. Ein schmackhaftes, vielseitiges und einfach zuzubereitendes Rezept. Die Zutaten dafür haben Sie sicherlich alle zu Hause: Auberginen, Hackfleisch und Käse. Es ist perfekt als Hauptgericht und kann lange im Voraus zubereitet werden, um es bei einem Familienessen oder mit Freunden zu kochen. Wenn Sie es ausprobieren, lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 398,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,94 (g) davon Zucker 1,77 (g)
- Proteine 20,25 (g)
- Fett 31,38 (g) davon gesättigt 13,19 (g)davon ungesättigt 15,49 (g)
- Fasern 1,97 (g)
- Natrium 1.248,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 116 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Auberginen
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 200 ml Tomatenmark
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 200 g Mozzarella
- nach Bedarf Petersilie
- 1/2 Zwiebel
- 30 g Parmesan
- nach Bedarf Salz
Wie man den Auberginenkuchen macht
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Gießen Sie etwas Olivenöl darüber und würzen Sie mit einer Prise Salz. Bei 180°C ca. 20 Minuten im Backofen backen.
In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl und braten die gehackte Zwiebel an.
Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, salzen Sie und gießen Sie das Tomatenmark dazu.
Lassen Sie es etwa 15-20 Minuten köcheln oder bis die Sauce eingedickt ist.
Nun montieren wir den Kuchen. Nehmen Sie die Auberginen und legen Sie sie strahlenförmig in eine gut geölte Springform, die mit Semmelbröseln bestreut ist.
Füllen Sie die Form mit dem Hackfleisch und dem Mozzarella.
Ziehen Sie die Ränder der Auberginen hoch, bedecken Sie sie mit den restlichen Auberginen und bestreuen Sie die Oberfläche mit Tomatenmark, Mozzarella und geriebenem Käse und backen Sie bis zur goldbraunen Farbe.
Aufbewahrung des Auberginenkuchens
Der Auberginenkuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zum nächsten Tag. Er kann eingefroren werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man den Auberginenkuchen mit anderen Käsesorten zubereiten?
Man kann den Mozzarella durch Scamorza, Provolone oder Feta ersetzen. Für einen kräftigeren Geschmack den Parmesan durch Pecorino ersetzen.
Welche Fleischsorte soll man verwenden?
Ich bevorzuge gemischtes Schweine- und Kalbfleisch, aber man kann auch nur eine Sorte verwenden, zum Beispiel Rindfleisch.
Wie erkennt man gute Auberginen?
Natürlich müssen wir uns auf das Aussehen verlassen: Die Haut sollte glatt und glänzend sein. Die Gewürze, die gut zu Auberginen passen, sind Petersilie, Curry und Oregano.
