Die Auberginenküchlein sind ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für jede Gelegenheit.
Sehr vielseitig, sind sie eine köstliche Alternative zum klassischen Auberginenbraten oder zur Parmigiana.
Sie können als Vorspeise, Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht serviert werden.
Es gibt viele Varianten, aber in der Regel besteht die Basis aus Auberginen, Eiern und Parmesan.
Um sie noch leckerer zu machen, füge ich einen schmelzenden Käsekern in die Mitte… eine echte Köstlichkeit!
Weitere Rezepte mit Auberginen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Stücke
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 118,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,01 (g) davon Zucker 3,49 (g)
- Proteine 7,31 (g)
- Fett 5,84 (g) davon gesättigt 1,29 (g)davon ungesättigt 1,03 (g)
- Fasern 2,83 (g)
- Natrium 281,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 40 g Paniermehl
- 30 g Parmesan
- n.B. Salz
- 1 Ei
- 80 g Scamorza
- 3 Esslöffel Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
Wie man Auberginenküchlein macht
Nachdem Sie die Auberginen gewaschen haben, schneiden Sie die Enden ab und schneiden sie in Scheiben, dann in regelmäßige Würfel.
Braten Sie sie nun in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und Knoblauch an.
Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu und salzen Sie, lassen Sie alles etwa 15 Minuten kochen.
Nachdem die Auberginen gekocht sind, pürieren Sie alles, dann fügen Sie das Paniermehl, den Parmesan und das Ei hinzu und mischen.
Gießen Sie nun die Mischung in geölte und mit Paniermehl bestreute Förmchen.
Bestreuen Sie die Oberfläche mit Paniermehl und geben Sie einen Schuss Öl hinzu, dann setzen Sie ein Stück Käse ein. Backen Sie in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 20 Minuten. Herausnehmen und auf einem Teller umdrehen, mit Basilikum garnieren.
Aufbewahrung und Variationen der Auberginenküchlein
Sie können in einem luftdichten Behälter bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen durch Zucchini ersetzen und einen anderen Schmelzkäse verwenden.
