Auberginenrolle mit Rucola und Speck ist ein einfaches und schnelles Rezept. Ein wirklich schmackhafter Vorschlag ohne Ofen: Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten und gegrillt, mit Speck, Provola und Rucola gefüllt und zu einer Rolle geformt. Sobald die Rolle fertig ist, sollte sie im Kühlschrank ruhen und dann in Scheiben geschnitten werden, ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 259,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,83 (g) davon Zucker 3,76 (g)
- Proteine 22,56 (g)
- Fett 16,28 (g) davon gesättigt 3,82 (g)davon ungesättigt 6,72 (g)
- Fasern 3,03 (g)
- Natrium 1.008,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Aubergine
- 180 g Speck
- 30 g Scamorza (in Scheiben)
- 20 g frisch streichbarer Käse
- n.B. Rucola
Wie man die Auberginenrolle mit Rucola und Speck macht
Waschen und schälen Sie die Auberginen, dann schneiden Sie sie in nicht allzu dünne Scheiben.
Heizen Sie den Grill vor und kochen Sie die Auberginen, würzen Sie sie mit einer Prise Salz und lassen Sie sie abkühlen.
Legen Sie die Auberginen leicht überlappend auf die Frischhaltefolie.
Belegen Sie sie mit der philadelphia, dem Speck, Rucola und Käse.
Dann rollen Sie sie mit Hilfe der Folie auf, drücken Sie gut zusammen und lassen Sie sie im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit in Scheiben schneiden und servieren.
Aufbewahrung
Die Auberginenrolle mit Rucola und Speck kann bis zum nächsten Tag gut abgedeckt mit Folie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie entfernt man die Bitterkeit von Auberginen?
Die gebräuchlichste Methode ist, sie in Scheiben zu schneiden und mit grobem Salz zu bestreuen, sie 30 Minuten ruhen zu lassen. Dann können sie unter fließendem Wasser abgespült werden, um das Salz und die Bitterkeit zu entfernen.
Kann man es anders füllen?
Sie können den Speck durch Parmaschinken oder Salami Milano ersetzen.
