Der Chiffon-Kuchen mit Schokoladenstückchen ist ein sehr hoher amerikanischer Kuchen. In der Vergangenheit habe ich diesen Kuchentyp bereits vorbereitet, den Chiffon-Kuchen mit Nutella und den Chiffon-Kuchen mit Orange. Der, den ich Ihnen heute präsentiere, ist der beste Chiffon-Kuchen, den ich je gemacht habe! Hoch, weich, schwammig und innen leicht feucht. In dieser Version habe ich viele Schokoladenstückchen hinzugefügt, aber für einen perfekten Chiffon-Kuchen verrate ich Ihnen ein paar Tipps (Tricks).
1) Zuerst müssen Sie die Schokoladenstückchen sehr gut mehlieren, dann die Hälfte davon in den Teig geben und den Rest kurz vor dem Backen auf der Oberfläche verteilen.
2) Eine weitere Sache, nicht weniger wichtig, der echte Chiffon-Kuchen, der einzige und unverwechselbare, muss in dieser Form (die Sie im Abschnitt Werkzeuge finden) gebacken werden, da er umgedreht abkühlen muss, nur so erhalten Sie seine ganze Weichheit.
3) Letzter Tipp, der für alle Kuchen gilt, sieben Sie immer alle Mehle, einschließlich des Backpulvers und des Weinsäurepulvers.
Wenn Sie nach anderen Kuchenarten suchen, werfen Sie einen Blick auf diese:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 361,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,30 (g) davon Zucker 30,86 (g)
- Proteine 7,60 (g)
- Fett 15,93 (g) davon gesättigt 3,40 (g)davon ungesättigt 9,91 (g)
- Fasern 0,58 (g)
- Natrium 51,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Eier
- 120 ml Pflanzenöl
- 200 ml Wasser
- 300 g Weizenmehl 00
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 1 Päckchen Vanillin (oder anderes Aroma)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Weinsäurepulver
- 300 g Zucker (extra fein)
- 120 g Schokoladenstückchen
Werkzeuge
- 1 Kuchenform Chiffon-Kuchenform
- 1 Gummischaber
- 1 Mixer
Prozess
Trennen Sie die Eier von den Eiweißen, diese schlagen Sie zu steifem Schnee.
Dann fügen Sie das Weinsäurepulver hinzu und schlagen noch weitere 30 Sekunden.
In der Schüssel der Küchenmaschine schlagen Sie 6 Eigelb mit dem Zucker, bis sie aufgegangen sind, dann fügen Sie die Samen der Vanilleschote und die Schale einer geriebenen Orange hinzu.
Fügen Sie das Wasser und das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie die Mischung schlagen.
Rühren Sie gründlich mit dem Schneebesen, bis Sie eine homogene und cremige Mischung erhalten, dann fügen Sie das Salz, das Mehl und das Backpulver vorsichtig hinzu.
Heben Sie die vorher steifgeschlagenen Eiweiße unter, indem Sie von unten nach oben gegen den Uhrzeigersinn rühren, ohne die Mischung zu zerfallen. Zum Schluss geben Sie nur die Hälfte der Schokoladenstückchen hinzu.
Gießen Sie alles in die Chiffon-Kuchenform mit Füßen und verteilen Sie den Rest der Schokoladenstückchen auf der Oberfläche.
Backen Sie Ihren Chiffon-Kuchen mit Schokoladenstückchen für 50 Minuten bei 160°C im statischen Modus des Ofens. Lassen Sie Ihren Chiffon-Kuchen umgedreht mit den Füßen nach unten abkühlen, bis er vollständig abgekühlt ist. Am Ende müssen Sie die obere Form lösen, indem Sie sich mit einem dünnen, scharfen Messer helfen. Bestäuben Sie mit Puderzucker und servieren Sie!
Aufbewahrung des Kuchens
Der Chiffon-Kuchen mit Schokoladenstückchen kann bis zu 3 Tage unter einer Kuchenglocke aufbewahrt werden. Alternativ können Sie ihn, nachdem er abgekühlt ist, auch einfrieren.
Tipps
Machen Sie immer den Zahnstocher-Test, da jeder Ofen seine eigenen Zeiten und Backmodi hat. Führen Sie ihn in die Mitte des Kuchens ein, achten Sie darauf, dass er bis zum Boden reicht. Wenn er sauber und trocken herauskommt, ist der Kuchen bereit, aus dem Ofen genommen zu werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie macht man den perfekten Chiffon-Kuchen?
1) Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Zucker perfekt, sodass die Mischung an den Wänden der Schüssel haftet.
2) Wählen Sie die geeignete Form, stellen Sie sicher, dass sie keine antihaftbeschichteten Wände hat. Die Mengen sind direkt an ihre Größe gebunden, und Sie sollten die Wände niemals einfetten oder mehlieren, da der Kuchen sich festhalten muss.
3) Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen kopfüber für mindestens 3 Stunden abkühlen, bevor Sie die Form entfernen.
Schauen Sie sich das Video-Rezept an:
