Colombine-Brioche – köstlich und einfach zuzubereiten dank Schritt-für-Schritt-Fotos. Eine nette Idee fürs Oster-Menü, die sich als Tischdekoration eignet oder als Vorspeise mit Aufschnitt und Käse serviert werden kann. Probieren Sie auch die Crostata Pasqualina und die legendäre herzhafte Pastiera, sowie die Osterkuchen mit Käse, die auf einem umbreischen Tisch nicht fehlen darf!
Die Colombine-Brioche sind eine liebevolle Idee, eine Frühlingsverwöhnung. Ich habe sie zum ersten Mal gebacken und das Ergebnis ist einfach fantastisch: fluffig und aromatisch. Ich liebe dieses Rezept, weil es einfach ist – besonders mit Hilfe der Küchenmaschine; ohne geht es aber auch, dann braucht es nur etwas Muskelkraft und schon ist die Angst vorbei. Der Teig braucht Ruhe, aber nicht zu lange; bitte fern von Zugluft und Temperaturschwankungen aufbewahren.
Bevor Sie sie backen, bestreichen Sie die Oberfläche mit Milch; Sie können sie pur lassen oder, wie ich, mit Mohn- oder Sesamsamen bestreuen.
Wenn sie aus dem Ofen kommen, goldbraun und leicht, erfüllt der Duft die Küche und erinnert mich daran, warum ich so gerne Hefeteig backe. Vergessen Sie nicht, meine Social-Media-Kanäle auf Facebook, Instagram und YouTube zu abonnieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling
- Leistung 212,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,43 (g) davon Zucker 1,67 (g)
- Proteine 6,94 (g)
- Fett 6,07 (g) davon gesättigt 1,33 (g)davon ungesättigt 4,24 (g)
- Fasern 1,13 (g)
- Natrium 565,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 650 g Weizenmehl Tipo 00
- 260 ml Milch
- 7 g Trockenhefe
- 2 Eier
- 60 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 Teelöffel Salz
- nach Bedarf Milch
- nach Bedarf Pfefferkörner
- nach Bedarf Sesamsamen
Wie man die Colombine-Brioche macht
Geben Sie zunächst Mehl, Hefe und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und schalten Sie die Maschine ein. Während die Maschine läuft, fügen Sie nach und nach die restlichen Zutaten hinzu.
Wenn sich alles verbunden hat, kneten Sie den Teig kräftig mit den Händen, bis ein glatter und weicher Laib entsteht. Geben Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bis zur Verdopplung ruhen – etwa eine Stunde im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht.
Nach der Ruhezeit bereiten Sie die Colombinen vor: Nehmen Sie zwei Teigstücke; das erste sollte 15 g wiegen und wird der Kopf der Colombine sein.
Der zweite Teil sollte etwa 70 g wiegen und wird der Körper sein: Formen Sie eine Rolle und binden Sie einen Knoten.
Machen Sie mit der Rolle einen Knoten.
Schneiden Sie dann mit einem Messer den Schwanz ab.
Setzen Sie den Kopf auf den Körper, befeuchten Sie ihn leicht mit Wasser, und formen Sie die Augen mit Pfefferkörnern.
Lassen Sie die Teiglinge auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 20 Minuten gehen, bestreichen Sie sie dann mit Milch und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen. Backen Sie bei 180 °C etwa 20 Minuten.
Aufbewahrung der Colombine-Brioche
Sie können die Brioche in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie können sie auch einfrieren.
