Das Cotechino im Blätterteig ist sicherlich ein eindrucksvolles und sehr schmackhaftes Hauptgericht. Ideal, um es im Festtagsmenü zu servieren, besonders für die Tradition zu Silvester. Eine sehr schmackhafte Alternative könnten auch die Parmesan-Körbchen mit Linsen und Cotechino sein. Auf unserem Tisch schlage ich vor, einen Blick auf das Silvestermenü mit einfachen und schnellen Rezepten zu werfen. Das Cotechino im Blätterteig, drei Schichten mit unterschiedlichen Konsistenzen, die man beim ersten Schnitt entdeckt: außen der knusprige Blätterteig, gefolgt von einem Kartoffelpüree, das die letzte Schicht, das weiche Herz des Cotechinos, geschmackvoll umhüllt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 491,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,17 (g) davon Zucker 0,56 (g)
- Proteine 13,61 (g)
- Fett 40,21 (g) davon gesättigt 3,56 (g)davon ungesättigt 9,67 (g)
- Fasern 1,20 (g)
- Natrium 929,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 300 g Kartoffeln (gekocht)
- n.B. Salz
- 30 g Butter
- 1 Cotechino
- 1 Ei (zum Bestreichen der Oberfläche)
- 2 Formen
- 1 Ovaler Teller
Wie man Cotechino im Blätterteig macht
Kochen Sie das Cotechino in kochendem Wasser für 30 Minuten oder gemäß der Packungsanweisung.
In der Zwischenzeit kochen Sie zwei Kartoffeln, zerdrücken Sie sie anschließend und würzen Sie mit Salz und Butter und mischen Sie alles.
Rollen Sie den Blätterteig aus und füllen Sie ihn mit dem vorbereiteten Püree, dann legen Sie das Cotechino in die Mitte und bedecken es mit dem restlichen Püree.
Wickeln Sie es in den Blätterteig und verschließen Sie die Kanten gut.
Bestreichen Sie den Hackbraten mit dem verquirlten Ei und verwenden Sie den restlichen Teig mit einem weihnachtlichen Ausstecher.
Bestreichen Sie nochmals mit dem verquirlten Ei und backen Sie es im Ofen bei 190°C für circa 20 Minuten.
Nehmen Sie es aus dem Ofen und wenn es leicht abgekühlt ist, schneiden Sie es in nicht zu dünne Scheiben.
Servieren Sie es mit einem reichhaltigen Salat oder den klassischen Linsen, die Glück bringen!
Aufbewahrung und Variationen des Cotechino im Blätterteig
Das Cotechino im Blätterteig kann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können den Blätterteig durch Mürbeteig ersetzen, wenn Sie keine Kartoffeln mögen, können Sie Spinat verwenden, der in der Pfanne mit Öl und Knoblauch gesalzen wird.
