Focaccia mit Salamino weich und würzig – ich empfehle, das Rezept gleich zu speichern! Es gibt Rezepte, die kaum einer großen Erklärung bedürfen. Ich liebe das Kneten; das heutige Rezept ist der Focaccia mit Schinken und Taleggio sehr ähnlich, probiert auch die Focaccia mit Kartoffeln und Zwiebeln. Die Focaccia mit Salamino ist hoch, goldbraun und aromatisch – eines jener Rezepte, die auf dem Tisch zur unangefochtenen Hauptrolle werden.
Der Teig ist klassisch: innen weich und außen leicht knusprig, großzügig mit Tomatensauce und einem ordentlichen Schuss nativem Olivenöl extra gewürzt. Dann kommt er: der Salamino, in Scheiben geschnitten, der beim Backen sein ganzes Aroma freigibt, an der Oberfläche leicht knusprig wird und beim Biss unwiderstehlich herzhaft schmeckt.
Er ist perfekt, heiß, gerade aus dem Ofen serviert zu werden, schmeckt aber auch kalt noch hervorragend, am nächsten Tag – vorausgesetzt, es bleibt etwas übrig.
Ein Rezept ohne Schnickschnack, wie gut Gemachtes eben: schlicht, lecker und unvergesslich. Überzeugt? Macht es bald! Und vergesst nicht, mir auf meinen Social-Media-Kanälen Facebook Instagram und YouTube zu folgen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 Weizenmehl (Tipo 00) (oder Farina Nuvola)
- 270 g Wasser
- 5 g Trockenhefe (20 g bei Verwendung von frischer Hefe)
- 20 g natives Olivenöl extra
- 5 g Zucker
- 10 g Salz
- 60 g Salami (scharf)
- 120 g Mozzarella
- nach Bedarf passierte Tomaten
So gelingt die Focaccia mit Salamino
Gebt Mehl und Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine, dann Wasser und Zucker dazu. Fügt das Öl hinzu und knetet nach und nach.
Gebt das Salz dazu und mischt weiter, bis ein sehr hydratischer Teig entsteht. Lasst den Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde in der Schüssel ruhen.
Nach der Ruhezeit stürzt ihr den Teig in eine gut geölte Auflaufform.
Mit Tomatensauce belegen und auf der unteren Schiene des vorgeheizten Ofens bei 200°C 15 Minuten backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und mit Mozzarella in Stücken und Salamino belegen, danach
Nochmals bei 200°C für weitere 15 Minuten backen.
Focaccia mit Salamino: Aufbewahrung und Tipps.
Ihr könnt die Focaccia in einem Frischhaltebeutel oder einer Papiertüte für Lebensmittel aufbewahren; so verhindert ihr, dass Luft sie austrocknet. In den Sommermonaten empfehle ich, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.
