Focaccia mit Stracciatella und rohem Schinken, einfaches und schnelles Rezept. Probieren Sie auch die Focaccia mit Schinken und Taleggio und die hohe und superweiche Focaccia oder auch die Focaccia alla Pizzaiola, die sich ein wenig von der heutigen Version unterscheidet, aber trotzdem köstlich ist! Wenn Sie schnellere Focaccia bevorzugen, probieren Sie die Instant-Focaccia mit Tomaten und Oliven. Die heutige Focaccia hat eine hohe Hydratation, mit einem leichten und gut gealvorten Teig. Um sie herzustellen, reicht es aus, ein Mehl mit einem sehr hohen Proteingehalt (w330) zu verwenden, um einen starken und elastischen Teig zu erhalten. Aber wenn Sie möchten, können Sie die Mengen mit einem Vollkornmehl oder einem wieder gemahlenen Grieß halbieren, für einen rustikalen Geschmack. Ich habe sie mit Stracciatella und rohem Schinken gefüllt, aber Sie können auch neue Kombinationen kreieren, die noch raffinierter sind, zum Beispiel: Thunfisch und Oliven, Lachs und Avocado oder Pilze und Trüffel. Ich hoffe, dass diese Ideen Ihnen nützlich sind, und wenn Sie sie ausprobieren, lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 9 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 720 g Manitoba-Mehl (Oder Luftmehl (Caputo))
- 5 g Trockenhefe (20 g frische Hefe)
- 15 q.b. Salz
- 750 g Wasser
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 10 ml Wasser
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Prise Salz
- 100 g roher Schinken
- 200 g Stracciatella
Wie man Focaccia mit Stracciatella und rohem Schinken macht
Geben Sie das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine, schalten Sie die Maschine ein und gießen Sie das Wasser dazu. Lassen Sie den Teig dann 40 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit fügen Sie die Hefe hinzu und nach ein paar Sekunden das Salz.
Kneten Sie gut und lassen Sie den Teig bis zur Verdopplung ruhen. Am besten im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht. (Das dient der Verkürzung der Gehzeit.)
Nach der Ruhezeit gießen Sie den Teig auf ein gut geöltes Backblech, besser wenn es mit Backpapier ausgelegt ist, damit Sie es leichter vom Blech lösen können.
Lassen Sie es noch eine Stunde gehen. Bereiten Sie die Salzlake vor: Geben Sie das Wasser in ein Glas, lösen Sie das Salz auf und fügen Sie das Öl hinzu. Rühren Sie dann um, gießen Sie die entstandene Salzlake über die gesamte Focaccia und achten Sie darauf, sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu verteilen. Dann backen Sie bei 190 °C für etwa 30 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit rohem Schinken und Stracciatella füllen.
Aufbewahrung und Tipps für die Focaccia mit Stracciatella und rohem Schinken
Sie kann ein paar Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sie kann eingefroren werden. Das Wasser sollte nach und nach hinzugefügt werden. Keine Sorge, wenn der Teig sehr weich erscheint.
