Gebackene Auberginen mit Kirschtomaten, eine einfache und schnelle vegetarische Beilage. Für dieses Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten, es ist sehr ähnlich wie die mediterranen Auberginen. Probieren Sie auch die gebackenen Auberginen mit Schinken und Käse und die gebackenen Auberginenpäckchen mit Béchamel. Das heutige Rezept eignet sich gut als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
Wenn Sie nach weiteren Möglichkeiten suchen, Auberginen zuzubereiten, schauen Sie sich diese an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 51,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,45 (g) davon Zucker 4,31 (g)
- Proteine 0,89 (g)
- Fett 3,33 (g) davon gesättigt 0,47 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
- Fasern 2,09 (g)
- Natrium 260,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Auberginen
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Wie man gebackene Auberginen mit Kirschtomaten macht
Waschen Sie die Auberginen gründlich, dann halbieren Sie sie und schneiden Sie das Fruchtfleisch mit ausreichend tiefen Querschnitten ein.
Würzen Sie nun alle eingeschnittenen Hälften mit Salz und einem Schuss extra natives Olivenöl.
Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten.
Nehmen Sie das Blech nach dem Backen aus dem Ofen und belegen Sie alle Hälften mit halbierten Kirschtomaten. Anschließend erneut für etwa 6-7 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und mit Öl und gehackter Petersilie würzen.
Lagerung der gebackenen Auberginen mit Kirschtomaten
Die gebackenen Auberginen mit Kirschtomaten können nach dem Backen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Obwohl ich das Einfrieren aufgrund der Konsistenz, die zu weich werden könnte, nicht empfehle, ist es dennoch möglich, sie für einen kurzen Zeitraum einzufrieren. Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen und frieren Sie sie dann in einem Lebensmittelbeutel ein.
Tipps und Lagerung
Wählen Sie lange und glatte Auberginen aus, neben Petersilie können Sie auch andere Gewürze wie Rosmarin oder Minze hinzufügen. Die gebackenen Auberginen mit Kirschtomaten können im Kühlschrank gut abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden.
