Geflochtene Brioche, sie sind weich und cremig, das Rezept ist einfach und videoillustriert. Ich habe sie letztes Wochenende gemacht, sie waren im Nu weg. Sie sind süßes Hefegebäck, angereichert mit Eiern, Zucker und Butter. Sie sind sehr lecker und können zum Frühstück oder als Snack serviert werden, anstelle von Creme können Sie verschiedene Marmeladensorten verwenden. Hefeteige sind meine Leidenschaft, probieren Sie auch den Hörnchenkuchen und die Venezianer mit Creme oder auch die Brioche-Knäuel mit Nutella. Die geflochtenen Brioche sind wirklich schön und lecker, mit diesem Rezept erhalten Sie etwa 10 Stück. Wenn Sie sie probieren, lassen Sie es mich wissen, ein Kuss, Chicca!
Wenn Sie nach weiteren Rezepten suchen, in denen ich Brioche zubereite, schauen Sie sich diese an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 339,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,35 (g) davon Zucker 25,93 (g)
- Proteine 8,46 (g)
- Fett 8,97 (g) davon gesättigt 5,29 (g)davon ungesättigt 3,60 (g)
- Fasern 1,49 (g)
- Natrium 3,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Mehl 0
- 120 g Milch
- 70 Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 g Butter
- 5 g Trockenhefe
- q.b. Zitronenschale
- 4 Eigelbe
- 350 ml Milch
- 100 g Zucker
- q.b. Zitronenschale
- 40 g Mehl 00
Wie man geflochtene Brioche macht
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker kräftig mit einem Schneebesen schlagen, dann das Mehl hinzufügen und weiter rühren. Fügen Sie nun die heiße Milch hinzu und rühren Sie weiter. Nehmen Sie nun die Schüssel und gießen Sie sie mit einem Sieb in einen Edelstahltopf zusammen mit der Zitronenschale und beginnen Sie das Kochen bei schwacher Hitze. Rühren Sie mit dem Schneebesen, um mögliche Klumpen zu vermeiden, bis sie eindickt.
In einer großen Schüssel das Mehl, die Hefe mit etwas Milch einfüllen. Rühren, um die Flüssigkeiten aufzunehmen.
Fügen Sie dann den Zucker, die Eier, die Butter, die restliche Milch und schließlich die Butter hinzu. Kneten Sie gut, um eine glatte und weiche Masse zu formen.
Lassen Sie den Teig in der mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel aufgehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Das dauert etwa 2 Stunden, wenn Sie den Ofen auf 40°C vorheizen und dann ausschalten, wobei Sie nur das Licht anlassen. Nach der Ruhezeit rollen Sie einen rechteckigen Teig aus und teilen Sie ihn in etwa 2 cm breite Streifen.
Nun flechten Sie die Streifen mit den Händen zu einem Zopf.
Verbinden Sie die Enden des Zopfes und formen Sie einen Kreis, den Sie dann drehen, um eine „8“-Form zu erstellen.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und lassen Sie sie mit Frischhaltefolie abgedeckt weitere 30 Minuten gehen.
Bestreichen Sie mit dem leicht geschlagenen Eigelb mit Milch und füllen Sie mit Vanillecreme, dann im statischen Modus bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Aufbewahrung der geflochtenen Brioche
Sie können die geflochtenen Brioche unter einer Kuchenhaube aufbewahren, außerhalb des Kühlschranks, für maximal zwei Tage. Alternativ können Sie sie in Gefrierbeuteln einfrieren.
Schauen Sie sich das Video-Rezept an und kommentieren Sie Geflochtene Brioche.
