Der gefüllte Apfelkuchen ist einer meiner Lieblingsdesserts. Für das Rezept habe ich meinen klassischen Butter-Mürbeteig verwendet. Apfeldesserts schmecken nach Zuhause und sind lecker; probiert auch den Apfelkuchen mit Frangipane-Creme und den Apfel-Amaretti-Kuchen oder den Apfel-Karotten-Kuchen. Wirklich einfache und leckere Desserts, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Der gefüllte Apfelkuchen ist einfach, ehrlich und immer in der Lage, alle, Groß und Klein, zu begeistern. Es reicht, den Ofen einzuschalten, damit sich die Küche mit einem einhüllenden Duft füllt, der sofort Lust auf ein Stück macht… oder auch zwei.

Der Boden ist ein mürbes Mürbeteiggebäck und umschließt eine weiche und saftige Füllung aus Äpfeln, Zucker und Gewürzen. Die Äpfel werden beim Backen cremig und genau richtig süß und schaffen so einen perfekten Kontrast. Es ist das ideale Dessert für das Frühstück, den Snack oder zum Servieren nach dem Essen, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis und einer großzügigen Prise Puderzucker und Zimt.
Es ist ein äußerst vielseitiges Rezept, mit wenigen zusätzlichen Zutaten: wie Schokoladenstückchen und anderen Trockenfrüchten oder mit einer Marmelade kann es sich jedes Mal in ein anderes Dessert verwandeln, ohne seinen einfachen und authentischen Charakter zu verlieren.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Kostengünstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

2 Eier
310 g Mehl 00
130 g Butter
q.b. Vanillin
120 g Zucker
1/2 Teelöffel Backpulver
2 Äpfel
1 Esslöffel Zucker
120 g Rosinen
q.b. gemahlener Zimt
3 Esslöffel Aprikosenmarmelade

Wie man den gefüllten Apfelkuchen zubereitet

In die Schüssel der Küchenmaschine mit K-Haken geben Sie das Mehl, zusammen mit dem Zucker, dem Backpulver, dem Vanillin und den Eiern, starten Sie die Maschine und arbeiten Sie es für einige Minuten, dann fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu und arbeiten Sie den Teig noch für einen Moment weiter.
Sobald alles kompakt ist, übertragen Sie es auf das Nudelbrett und arbeiten Sie es, bis Sie eine weiche und kompakte Mischung erhalten. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie, lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit die Äpfel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Zucker, Zimt und einem Spritzer Zitrone erhitzen. Lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen, nehmen Sie sie vom Feuer und lassen Sie sie abkühlen.
Fügen Sie die vorher eingeweichten Rosinen hinzu und mischen Sie.
Nach der Ruhezeit, nehmen Sie die Teigstücke aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie mit dem Nudelholz aus, um zwei dünne Schichten von etwa 1-2 cm zu erhalten. Füllen Sie sie mit einer Schicht Marmelade und den gewürzten Äpfeln.
Legen Sie den zweiten Teigboden darauf, versiegeln Sie die Ränder und stechen Sie die Oberfläche mit einer Gabel ein.
Backen Sie bei 180°C etwa 30-35 Minuten.
Lassen Sie es vollständig auf einem Gitter abkühlen.