Großmutters Muffins, weiche und cremige Häppchen. Bereiten Sie auch Karottenmuffins und Nutellamuffins oder Sacher-Muffins zu, die ebenso unwiderstehlich sind! Während ich dieses Rezept zubereitete, erfüllte ein intensiver Duft die Küche, einer, den man nicht sofort mit einer einzigen Zutat verbindet, sondern vielmehr eine Harmonie von Düften, die das Herz erwärmt. Großmutters Muffins sind einfach und vielseitig, ein kleines Gebäck, das Sie in Ihre Kindheit zurückversetzt! Für die Zubereitung kann die Creme am Vortag gemacht werden, damit sie gut abkühlt. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Schokoladencreme oder Pistaziencreme herstellen oder sie mit Zimt aromatisieren. Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept beim Lesen gefällt und wenn Sie es ausprobieren, hinterlassen Sie mir eine Nachricht hier im Blog. Vergessen Sie nicht, sich auch auf meinen Social-Media-Seiten Facebook und Instagram anzumelden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 9
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 598,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 101,39 (g) davon Zucker 38,95 (g)
- Proteine 16,84 (g)
- Fett 16,67 (g) davon gesättigt 4,83 (g)davon ungesättigt 10,63 (g)
- Fasern 2,10 (g)
- Natrium 35,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eigelb
- 120 g Zucker
- 400 g Mehl 00
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder Zitronenschale, auch beide Aromen)
- 500 ml Milch
- 1 Ei
- 125 g naturbelassenes weißes Joghurt
- 60 g Zucker
- 40 ml Pflanzenöl
- 130 g Mehl 00
- 8 g Backpulver
- n.B. Zitronenschale
- 20 g Pinienkerne
- n.B. Puderzucker
Wie man Großmutters Muffins macht
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, indem Sie einen Schneebesen verwenden; dann das gesiebte Mehl hinzufügen und weiter rühren.
Die heiße Milch und die Zitronenschale mit der Mischung zusammengeben und alles in den Topf gießen; dann bei schwacher Hitze kochen, bis es eindickt.
In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker schlagen, das Joghurt und das Öl hinzufügen und kontinuierlich mit dem elektrischen Mixer mischen.
Zum Schluss das Mehl hinzufügen und zuletzt das Backpulver, wenn möglich, alles sieben.
Dann die Hälfte der Mischung in die Muffinformen gießen, die zuvor gebuttert und bemehlt wurden, und einen großzügigen Löffel Vanillecreme darüber geben.
Weitere Mischung einfüllen und mit Pinienkernen dekorieren, bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.
Aufbewahrung und Tipps für Großmutters Muffins
Sie halten sich 3-4 Tage unter einer Kuchenglocke. Die Mischung nicht zu stark bearbeiten, sonst werden die Muffins hart. Nach dem Backen die Muffins auf einem Gitter auskühlen lassen.
