Hohe und flauschige Focaccia, einfach und schnell gemacht, ähnlich wie Focaccia mit Kirschtomaten, auch die Focaccia mit Stracchino und Schinken ist sehr lecker. Für die Zubereitung benötigt man Mehl, Öl und Trockenhefe sowie etwas Muskelkraft. Es ist mein Lieblingsrezept, weil es super weich ist und das Öl einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht! Man kann es mit verschiedenen Aufschnitten wie Speck, Rohschinken, ungarischer Salami zusammen mit einer schönen Käseplatte servieren, ideal als Vorspeise. Mit den Schritt-für-Schritt-Bildern und dem Video kann man nichts falsch machen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 247,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,11 (g) davon Zucker 1,07 (g)
- Proteine 7,23 (g)
- Fett 5,31 (g) davon gesättigt 0,68 (g)davon ungesättigt 2,09 (g)
- Fasern 1,47 (g)
- Natrium 1.021,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 360 g Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 20 g Olivenöl
- 20 g Extra natives Olivenöl
- 10 g Wasser
- q.b. grobes Salz
- q.b. Rosmarin
Werkzeuge
- 1 Springform
Wie man eine hohe und flauschige Focaccia zubereitet
Das Mehl in eine große Schüssel zusammen mit der Hefe geben. Wasser, Öl und Salz hinzufügen, dann alles vermischen.
Sobald die Zutaten gemischt sind, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Mischung etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die Falten formen, indem die Ränder in die Mitte gezogen werden, immer innerhalb der Schüssel.
Die Falten erneut wiederholen und 2 Stunden ruhen lassen, immer mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Zu diesem Zeitpunkt den Teig auf ein gut geöltes Blech stürzen, dann mit den Händen ausbreiten und 20 Minuten gehen lassen.
Mit einer Emulsion aus Öl und Wasser, grobem Salz und Rosmarinnadeln würzen.
An diesem Punkt im Ofen bei 180°C im Umluftmodus backen, bis sie goldbraun ist; dies dauert etwa 25 Minuten.
In Scheiben schneiden und mit Aufschnitt und Käse servieren.
Aufbewahrung der hohen und flauschigen Focaccia
Die hohe und flauschige Focaccia wird mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahrt, alternativ in einem Lebensmittelbeutel. Sie kann auch eingefroren werden.
