Die HOHE UND FLAUMIGE BLECHPIZZA NACH ART AUS PERUGIA ist ein sehr einfaches Rezept , es benötigt kein Kneten und lange Gehzeiten. In meiner Version habe ich sie nach Art aus Perugia mit Wurst, Pilzen und LAKTOSEFREIER MOZZARELLA FÜR PIZZA SANTA LUCIA belegt. Es ist ein laktosefreies Produkt mit hoher Verdaulichkeit, das beim Backen kein Wasser abgibt. Sie ist perfekt, um eine großartige hausgemachte Pizza mit den gleichen Ergebnissen wie traditionelle Mozzarella zu machen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Manitoba Mehl
- 300 g Weißmehl Typ 00
- 50 ml Olivenöl
- 10 g Salz
- 18 g frische Hefe
- 7 ml Zucker
- 300 ml Wasser
- 250 g laktosefreier Mozzarella für Pizza Santa Lucia
- 200 g Würste
- 250 g Pilze
- q.b. Olivenöl
Schritte
Gießen Sie das lauwarme Wasser in eine große Schüssel zusammen mit der Hefe und dem Zucker.
Rühren Sie gut mit einer Gabel um, bis sich alles aufgelöst hat. Beginnen Sie dann, die Mehle einzumischen.
Gießen Sie das Öl und das Salz hinzu und rühren Sie weiter gut um, schließlich fügen Sie alle Mehle hinzu.
Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es im ausgeschalteten, auf 50°C vorgeheizten Ofen bis zur Verdopplung gehen, das dauert ungefähr 2 Stunden.
In der Zwischenzeit braten Sie den Knoblauch mit einem Schuss Olivenöl an, dann fügen Sie die Pilze in der Pfanne hinzu. Würzen Sie mit Salz und lassen Sie es 6-7 Minuten kochen, nach Ablauf der Kochzeit nehmen Sie es vom Herd und halten es beiseite.
Nach der Gehzeit stürzen Sie den Teig auf ein bereits geöltes Blech.
Ölen Sie Ihre Hände ein und beginnen Sie, es gut zu verbreiten, jetzt belegen Sie es mit den Pilzen und der zerbröselten Wurst.
Lassen Sie es nochmals 25 Minuten gehen und backen Sie es dann im statischen Ofen für etwa 20 Minuten auf der unteren Schiene des Ofens bei 190°C.
Lassen Sie es nochmals 25 Minuten gehen und backen Sie es dann im statischen Ofen für etwa 20 Minuten auf der unteren Schiene des Ofens bei 190°C.
In der Zwischenzeit schneiden Sie die Laktosefreie Mozzarella Santa Lucia und nach dem Backen verteilen Sie sie auf der Pizza. Fahren Sie mit der Backzeit für 6-7 Minuten fort, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie heiß und schmelzend!
