Kakaocrepes sind eine Spezialität der französischen Küche, ideal als Dessert oder für ein reichhaltiges Frühstück. Sie sind eine hervorragende Variante der klassischen Crêpes, wenn Sie möchten. Im Blog finden Sie auch die Version der Crêpes ohne Eier.
Sie werden mit Mehl, Kakao, Eiern und Butter zubereitet. Wenn Letzteres nicht gewünscht ist, kann es durch Olivenöl ersetzt werden.
Für die Füllung können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Ich habe mich für die legendäre Pistaziencreme entschieden, aber sie sind auch perfekt mit Nutella, Aprikosenmarmelade und frischen Früchten.
Sie können sie mit einem Klecks Sahne oder Eis servieren und für einen zusätzlichen Touch gehackte Nüsse hinzufügen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 70,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,09 (g) davon Zucker 2,16 (g)
- Proteine 2,58 (g)
- Fett 4,01 (g) davon gesättigt 1,01 (g)davon ungesättigt 1,18 (g)
- Fasern 0,75 (g)
- Natrium 56,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 20 g Kakaopulver, ungesüßt
- 100 g Mehl 00
- 20 g Zucker
- 250 ml Vollmilch
- 2 Eier
- 30 g natives Olivenöl extra
- q.b. Salz
- q.b. Pistaziencreme
- q.b. gehackte Pistazien
Wie man Kakaocrepes macht
In einer großen Schüssel die Eier schlagen, Öl, Milch und eine Prise Salz hinzufügen und mischen.
Dann nach und nach das gesiebte Mehl und das Kakaopulver einarbeiten. Weiter mischen.
Um Klumpen zu vermeiden, mit einem elektrischen Schneebesen (falls möglich) mischen, bis eine glatte und gut vermischte Masse entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Masse 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Öl einfetten, dann eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne kippen und drehen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
Einige Minuten bei niedriger Hitze auf beiden Seiten kochen lassen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, dann die Crêpes übereinander stapeln, damit sie warm bleiben.
Mit Pistaziencreme und gehackten Pistazien füllen.
Aufbewahrung der Kakaocrepes
Sie können sowohl der Teig als auch fertig gebackene Crêpes im Voraus zubereitet werden. Um die maximale Frische zu gewährleisten, nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, ansonsten einfrieren.
