Die Kartoffel-Kroketten nach napolitanischem Rezept sind fingerfood mit viel Geschmack. Das Rezept ist wirklich einfach, man benötigt: Kartoffeln, Eier und Parmesan, alles umhüllt von einem Teig, der sie knusprig macht. Ich empfehle auch die Käsekroketten und die Zucchini-Kartoffel-Kroketten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 234,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,97 (g) davon Zucker 1,86 (g)
- Proteine 10,36 (g)
- Fett 8,61 (g) davon gesättigt 3,44 (g)davon ungesättigt 4,76 (g)
- Fasern 2,48 (g)
- Natrium 520,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier (kleine)
- 100 g Käse (Mozzarella oder Scamorza)
- n.B. Salz
- 150 g Salami
- 250 g Wasser
- 150 g Mehl 00
- n.B. Pflanzenöl (zum Frittieren)
- n.B. Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Schneebesen
- 1 Topf
Wie man die Kartoffel-Kroketten nach napolitanischem Rezept zubereitet
Stechen Sie die Kartoffeln mit einem Messer ein, dann kochen Sie sie 10 Minuten lang bei maximaler Leistung in der Mikrowelle. Oder kochen Sie sie in gesalzenem kochendem Wasser für 40 Minuten.
Am Ende nehmen Sie eine Schüssel und zerdrücken Sie die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer, würzen Sie mit Salz und vermischen Sie alles.
Fügen Sie auch die Eier und die gewürfelte Salami hinzu und vermengen Sie alles.
Nehmen Sie mit den Händen etwas von der Mischung, platzieren Sie ein Stück Käse in der Mitte und schließen Sie es in die Mischung ein, indem Sie eine ovale Kugel formen.
Für den Teig: Mischen Sie Wasser, Mehl und eine Prise Salz, dann rollen Sie die Kroketten im Teig und anschließend im Paniermehl.
Frittieren Sie sie in bereits heißem Öl für ein paar Sekunden, bis sie goldbraun sind, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß und cremig.
Aufbewahrung der Kartoffel-Kroketten nach napolitanischem Rezept
Die Kartoffel-Kroketten nach napolitanischem Rezept können vor dem Kochen, also roh, eingefroren werden. Nach dem Kochen sollten sie vorzugsweise am selben Tag gegessen werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann man verhindern, dass die Kroketten beim Kochen aufplatzen?
Um zu verhindern, dass die Kroketten beim Kochen aufplatzen, kochen Sie die Kartoffeln am Abend vorher und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. So behalten die Kartoffeln das Wasser und verhindern das Aufplatzen der Kroketten beim Kochen.
