Kartoffelbraten mit Pilzen, hier ist mein Geheimnis für ein perfektes Abendessen. Cremig und einladend, heute möchte ich euch erzählen, wie dieses Rezept entstanden ist. Zunächst habe ich mich vom klassischen Kartoffelbraten inspirieren lassen. Ich empfehle euch auch, die großen Klassiker mit Hackfleisch zuzubereiten, wie den umwickelten Braten und den Braten in Tomatensauce gekocht im Topf. Der Kartoffelbraten mit Pilzen ist ein preiswertes und praktisches Rezept, denn man kann es lange im Voraus zubereiten und bis zum Kochen aufbewahren. Alles, was ihr braucht, sind nur wenige und einfache Zutaten: Kartoffeln, 1 Ei, geriebener Parmesan und Salz. Für die Füllung habe ich Pilze und Speck verwendet, aber ihr könnt neue Kombinationen wie Speck und Nüsse oder einen Kern aus Spinat und Mozzarella kreieren. Lasst eurer Fantasie freien Lauf. Lasst mich wissen, wenn ihr es ausprobiert, einen Kuss Chicca.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 292,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,59 (g) davon Zucker 2,21 (g)
- Proteine 20,85 (g)
- Fett 12,50 (g) davon gesättigt 3,86 (g)davon ungesättigt 4,98 (g)
- Fasern 3,31 (g)
- Natrium 805,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (zu schälen)
- 1 Ei
- 40 g geriebener Parmesankäse
- q.b. Salz
- q.b. Semmelbrösel (zum Garnieren)
- 300 g Pilze
- 200 g Speck
- 70 g Scamorza
Wie man den Kartoffelbraten mit Pilzen macht
Schält die Kartoffeln und schneidet sie in mehr oder weniger gleichmäßige Stücke und kocht sie in gesalzenem kochendem Wasser für etwa 7-8 Minuten oder bis sie mit der Gabel weich sind.
Sobald sie gekocht sind, drückt sie noch heiß durch die Kartoffelpresse, gebt das Salz hinzu
Den geriebenen Käse und das Ei und mischt alles.
Einmal eine homogene Mischung erhalten, drückt diese auf ein mit Öl bepinseltes und mit Semmelbröseln bestreutes Backpapier und formt es zu einem Rechteck. Füllen mit Speck, Pilzen und Käse.
Dann rollt ihr ihn mit Hilfe des Backpapiers auf und gebt ihn in eine Kastenform.
Bestreut die Oberfläche mit Semmelbröseln und etwas Öl. Backt den Kartoffelbraten in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 35-40 Minuten lang.
Aufbewahrung und Variationen des Kartoffelbratens mit Pilzen
Am nächsten Tag ist der Braten noch besser. Dieser Kartoffelbraten ist für zahlreiche Variationen geeignet: Man kann einen schmelzenden Kern aus Mozzarella hinzufügen, wenn einem Scamorza nicht gefällt, oder den Speck durch Pancetta oder gekochten Schinken ersetzen, oder Steinpilze für einen intensiveren Geschmack verwenden. Für eine vegetarische Version, einfach den Speck weglassen und die Menge der Pilze erhöhen.
