Kartoffelbraten mit Pilzen, hier ist mein Geheimnis für ein perfektes Abendessen. Cremig und umhüllend, heute möchte ich euch erzählen, wie dieses Rezept entstanden ist. Zuerst habe ich mich von dem klassischen Kartoffelbraten inspirieren lassen, ich empfehle euch auch die großen Klassiker mit Hackfleisch wie den umwickelten Braten und den Braten in Tomatensoße zuzubereiten. Der Kartoffelbraten mit Pilzen ist ein preiswertes und praktisches Rezept, da ihr ihn lange im Voraus zubereiten und bis zum Zeitpunkt des Backens aufbewahren könnt. Alles, was ihr braucht, sind nur wenige und einfache Zutaten: Kartoffeln, 1 Ei, geriebener Parmesan und Salz. Für die Füllung habe ich Pilze und Speck gewählt, aber ihr könnt neue Kombinationen ausprobieren, wie Speck und Walnüsse oder Spinat und Mozzarella. Lasst eurer Fantasie freien Lauf. Lasst mich wissen, ob ihr es ausprobiert, ein Kuss Chicca.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (zu schälen)
- 1 Ei
- 40 g geriebener Parmesan
- n.B. Salz
- n.B. Paniermehl (zum Garnieren)
- 300 g Pilze
- 200 g Speck
- 70 g Scamorza
Wie man Kartoffelbraten mit Pilzen macht
Schält die Kartoffeln und schneidet sie in mehr oder weniger gleichmäßige Stücke und kocht sie in gesalzenem kochendem Wasser für etwa 7-8 Minuten oder bis sie mit der Gabel weich sind.
Sobald sie gekocht sind, drückt sie noch heiß durch die Kartoffelpresse, fügt das Salz hinzu
Den geriebenen Käse und das Ei und alles gut vermischen.
Einmal zu einer homogenen Masse vermischt, drückt diese auf einem mit Backpapier belegten, gut geölten und mit Paniermehl bestreuten Blech aus und formt ein Rechteck. Füllt es mit Speck, Pilzen und Käse.
Dann rollt ihn mit Hilfe des Backpapiers auf und gebt ihn in eine Kastenform.
Bestreut die Oberfläche mit Paniermehl und einem Schuss Öl. Backt den Kartoffelbraten im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 35-40 Minuten.
Aufbewahrung und Variationen des Kartoffelbratens mit Pilzen
Der Kartoffelbraten schmeckt am nächsten Tag noch besser. Dieser Kartoffelbraten eignet sich für zahlreiche Varianten: Man kann ein schmelzendes Herz aus Mozzarella hinzufügen, wenn einem Scamorza nicht gefällt, oder den Speck durch Pancetta oder gekochten Schinken ersetzen oder Steinpilze für einen intensiveren Geschmack verwenden. Für eine vegetarische Version einfach den Speck weglassen und die Pilzmenge erhöhen.
