Kartoffelbrot in der Pfanne ist eine Brotsorte, die, wie der Name schon sagt, Kartoffeln in den Teig integriert. Es ist sehr weich und extrem einfach zuzubereiten, es wird in wenigen Minuten in der Pfanne gebacken. Es ist eines dieser Rezepte, die ein weiches und herzhaftes Ergebnis liefern, aber wenn du etwas anderes ausprobieren möchtest, empfehle ich auch das türkische Brot und das Ballonbrot. Ich bereite oft Hefeteige zu und vor ein paar Tagen habe ich dieses Rezept in einer alten Zeitschrift gefunden und wollte es sofort ausprobieren! Der Geschmack ist zart und leicht süßlich, er passt hervorragend zu Aufschnitt und Käse, aber auch zu Hauptgerichten im Allgemeinen.
Weitere hefeteige, die du zu Hause nachmachen kannst:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Grillplatte, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 162,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,26 (g) davon Zucker 1,05 (g)
- Proteine 5,15 (g)
- Fett 0,31 (g) davon gesättigt 0,01 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 1,88 (g)
- Natrium 101,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Mehl 00
- 8 g Soforthefe für herzhafte Zubereitungen
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Rosmarin
Wie man Kartoffelbrot in der Pfanne zubereitet
Zuerst die Kartoffeln schälen, dann in Stücke schneiden und 7 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser kochen.
Nach Ablauf der Garzeit abgießen und mit einem Kartoffelstampfer in einer großen Schüssel zerdrücken.
Mit Salz und Rosmarin würzen, gut mischen, um den Geschmack zu intensivieren, dann nach und nach das Mehl zusammen mit der Hefe für herzhafte Zubereitungen hinzufügen.
Gut mit den Händen kneten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
Nun den Teig in zwei Teile teilen und die beiden Kugeln mit den Händen oder einem Nudelholz ausrollen, bis zwei Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 25 cm entstehen. Diese ebenfalls schneiden, sodass aus jeder Scheibe 4 Stücke entstehen.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne 3-4 Minuten pro Seite backen.
Aufbewahrung und Tipps für das Kartoffelbrot in der Pfanne
Es kann in einem Lebensmittelbeutel bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Wenn du einen Hauch von Originalität hinzufügen möchtest, kannst du Gewürze wie getrockneten Rosmarin, Salbei, Thymian oder einfach Pfeffer hinzufügen. Alternativ kannst du es nach dem Backen mit einer Emulsion aus Öl, Knoblauch und gehackter Petersilie würzen.
