Kartoffelsalat mit Schinken und Rucola ist ein außergewöhnliches Hauptgericht, einfach und lecker, frisch serviert. Ein schnelles Rezept, das auch am Abend zuvor zubereitet werden kann, um es dann im Büro oder am Meer zu genießen. Man kocht die Kartoffeln und lässt sie abkühlen, dann wird der Salat mit gekochtem Schinken, der eventuell durch Speck ersetzt werden kann, getrockneten Tomaten und Rucola zubereitet und mit extra nativem Olivenöl gewürzt. Sie können den Salat personalisieren, indem Sie die Zutaten nach Belieben hinzufügen oder ersetzen. Nun überlasse ich Ihnen das Rezept, vergessen Sie nicht, mir auf meinen Social-Media-Seiten Facebook und Instagram zu folgen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Dämpfen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Alle Jahreszeiten
- Leistung 325,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,34 (g) davon Zucker 2,71 (g)
- Proteine 12,58 (g)
- Fett 7,89 (g) davon gesättigt 1,86 (g)davon ungesättigt 4,69 (g)
- Fasern 7,46 (g)
- Natrium 452,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 90 g getrocknete Tomaten in Öl
- 40 g Rucola
- 90 g gekochter Schinken
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Schritte
Waschen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser und schälen Sie sie. Schneiden Sie sie danach in Würfel, wobei Sie darauf achten, dass sie gleich groß bleiben.
Kochen Sie sie 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser, dann abgießen und einige Augenblicke abkühlen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt mit Öl, Salz würzen und die in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten, den gekochten Schinken und den Rucola hinzufügen.
Ein Schuss extra natives Olivenöl und im Kühlschrank ruhen lassen, bis es serviert wird.
Aufbewahrung und Tipps
Der Kartoffelsalat kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können den gekochten Schinken durch grüne Bohnen und Kichererbsen für eine vegetarische Version ersetzen
