Knödel mit Speck und Käse ist ein köstliches Hauptgericht aus Trentino-Südtirol. Es gibt 1000 Rezeptvarianten mit Luganega, Kräutern, Pilzen oder Brennnesseln, und jede Familie hat ihre eigene Version. Die Knödel mit Speck und Käse passen perfekt zum Pinot Noir der Linie Mastri Vernacoli von Cavit, der mit seinem intensiven Duft von roten Früchten und seinem trockenen, angenehm bitteren Geschmack eine perfekte Harmonie auf dem Teller schafft. In der kalten Jahreszeit liebe ich es, warme und einhüllende Gerichte wie das heutige zuzubereiten. Probiert sie auch aus, ich garantiere, dass sie ein voller Erfolg werden! Vergesst nicht, mir auf meinen Social-Media-Seiten Facebook und Instagram zu folgen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 451,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,37 (g) davon Zucker 5,37 (g)
- Proteine 26,45 (g)
- Fett 16,46 (g) davon gesättigt 7,75 (g)davon ungesättigt 7,50 (g)
- Fasern 2,76 (g)
- Natrium 1.883,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 82 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g altbackenes Brot
- 200 g Milch
- 1 Bund Petersilie
- 150 g Speck
- 2 Eier
- 2 Prisen Salz
- 50 g Mehl 0
- n.B. natives Olivenöl extra
- 1 l Gemüsebrühe
- 80 g Fontina
Wie man Knödel mit Speck und Käse zubereitet
Schneiden Sie das Brot in Würfel und weichen Sie es in einer Schüssel mit warmer Milch ein.
Schneiden Sie den Speck mit einem scharfen Messer oder einem Mixer in sehr kleine Stücke, geben Sie ihn dann zusammen mit dem ausgedrückten altbackenen Brot, dem Mehl, der gehackten Petersilie, dem Salz und den Eiern in eine Schüssel.
Vermischen Sie alles gut, bis Sie eine perfekt homogene Masse erhalten, und lassen Sie den Teig dann 15 Minuten ruhen.
Nehmen Sie mit feuchten Händen eine kleine Menge Teig, formen Sie die Knödel und geben Sie ein Stückchen Käse hinein, bevor Sie sie mit den Händen rund formen.
Legen Sie die fertigen Speckknödel nach und nach auf ein mit Backpapier bedecktes Tablett.
Tauchen Sie die Knödel in die Brühe, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie eine kleine Öffnung an einer Seite frei. Verringern Sie die Hitze. Die Kochzeit der Knödel beträgt etwa 15 Minuten.
Servieren Sie die Knödel und genießen Sie sie mit einem guten Glas Pinot Noir der Linie Mastri Vernacoli von Cavit: eine perfekte Kombination, um die traditionellen Aromen hervorzuheben.
Aufbewahrung und Tipps für Knödel mit Speck und Käse
Roh können Knödel mit Speck und Käse einen Tag lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Der Pinot Noir sollte bei einer Temperatur von 16°C serviert werden.
