Löffel-Krapfen, ein sehr einfaches Rezept, sind eine Variante des klassischen Rezepts, sehr ähnlich wie die weichen Orangenkrapfen. Ich empfehle euch auch, die Alchermes-Krapfen zu probieren. Sie sind typische Häppchen der Karnevalszeit, außen knusprig und innen weich und duftend. Das Besondere an ihrer Zubereitung ist, dass der Teig zwischen zwei Löffeln genommen wird, anstatt mit den Händen bearbeitet und ausgerollt zu werden. Diese Version finde ich wirklich köstlich und vor allem einfach. Es gibt zahlreiche Varianten, in einigen Fällen werden Rosinen, Pinienkerne oder Kakao hinzugefügt. Und was wartet ihr noch, um sie auszuprobieren? Speichert das Rezept und lasst es mich wissen!
Weitere Karnevalsrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 126,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,58 (g) davon Zucker 8,54 (g)
- Proteine 4,37 (g)
- Fett 2,00 (g) davon gesättigt 1,05 (g)davon ungesättigt 0,76 (g)
- Fasern 0,45 (g)
- Natrium 22,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 130 g Ricotta
- 2 Eier
- 230 g Weizenmehl 00
- 80 g Zucker
- 30 ml Limoncello
- nach Bedarf Zitronenschale
- 10 g Backpulver für Süßspeisen
- nach Bedarf Puderzucker (zum Garnieren)
Wie man Löffel-Krapfen zubereitet
In einer Schüssel die gut abgetropfte Ricotta geben, Zucker, geriebene Zitronenschale und Limoncello hinzufügen.
Mit einem Schneebesen vermischen und dann die Eier hinzufügen, schließlich das gesiebte Mehl und Backpulver nach und nach unterheben, bis ein gut vermischter Teig entsteht.
Öl erhitzen, dann mit zwei Löffeln Kugeln formen, die ihr in das heiße Öl gebt. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Mit Puderzucker bestreuen und eure Löffel-Krapfen genießen, sobald sie etwas abgekühlt sind.
Aufbewahrung und Tipps für Löffel-Krapfen
Ihr könnt die Krapfen auch mit Kristallzucker garnieren, solange sie noch warm sind. Der Teig darf nicht zu stark bearbeitet werden, da er sonst die Krapfen hart macht. Frittieren Sie wenige Stücke auf einmal, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt. Sobald Sie ein Paar frittiert haben, öffnen Sie sie und prüfen Sie die Innenseite. Wenn sie roh sind, müssen Sie die Öltemperatur überprüfen und gegebenenfalls die Garzeit jeder einzelnen Krapfen verlängern.
