Nadalin, ein köstlicher Kuchen, kennt ihr ihn? Ähnlich wie der Panettone-Kuchen, aber viel leckerer. Es ist eine Art Kuchen, der aus der Stadt Verona stammt, geschmacklich dem Panettone sehr ähnlich, aber mit dem Vorteil, dass er viel weniger Stunden Gärung benötigt als die typischen Weihnachtskuchen. In einem halben Vormittag werden Sie einen sehr knusprigen Kuchen backen, mit wenig Butter und wenig klebrigem Geschmack und einem einzigartigen Aroma! Mit seiner eleganten und sehr hübschen Form können Sie ihn auch als Geschenk zwischen Weihnachten und Neujahr verschenken.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 293,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,18 (g) davon Zucker 12,90 (g)
- Proteine 8,75 (g)
- Fett 11,54 (g) davon gesättigt 3,85 (g)davon ungesättigt 5,26 (g)
- Fasern 1,95 (g)
- Natrium 13,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 30 g Manitoba-Mehl
- 30 g Mehl 00
- 40 ml Wasser (lauwarm)
- 200 g Manitoba-Mehl
- 120 g Mehl 00
- 30 g Mandelmehl
- 50 g Butter
- 90 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Honig
- nach Belieben Vanillearoma
- 100 g Milch
- 2 Eiweiß
- 40 g Mandeln
- 20 g Pinienkerne
- 2 Esslöffel Zuckerstreusel
Werkzeuge
- 1 Form
Wie man den Nadalin macht
Mischen Sie die Hefe mit dem Mehl und dem Wasser, dann kneten Sie, um einen ziemlich weichen und elastischen Teig zu erhalten.
Lassen Sie ihn für etwa 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht in einer Schüssel ruhen, die mit Folie abgedeckt ist.
Nach der Ruhezeit fügen Sie in der Schüssel der Küchenmaschine zusätzlich zur Hefemischung den Honig, das Vanillearoma, die Milch, die Butter, den Zucker, das Mehl, die Eier und schließlich die in Stücke geschnittene weiche Butter hinzu.
Kneten Sie, bis Sie eine cremige und glatte Mischung erhalten.
Lassen Sie ihn etwa 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht ruhen. Beachten Sie, dass das Volumen des Teigs sich verdreifachen muss.
Nehmen Sie den Teig wieder auf und legen Sie ihn direkt in eine gefettete Sternform. In meinem Fall habe ich die 1 kg Papierformen verwendet. Lassen Sie ihn etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie das Eiweiß mit den gehackten Mandeln mischen, dann dekorieren Sie mit der Glasur die Pinienkerne und die Zuckerstreusel.
Backen Sie den Nadalin bei 180°C für 40 Minuten im statischen Ofen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Aufbewahrung und Tipps für den Nadalin
Der Nadalin hält sich bis zu 3-4 Tage unter einer Kuchenglocke oder in einem Plastikbeutel. Achten Sie darauf, dass die Glasur nicht anbrennt: die letzten 15 Minuten legen Sie ein Blatt Aluminiumfolie über den Kuchen.
