Die Nudeln mit Zucchini-Mandel-Pesto ist ein einfaches und schnelles Rezept. Ein Hauptgericht mit einfachen und zarten Aromen, sehr lecker und wirklich schnell zuzubereiten. Man kann es am Abend zuvor zubereiten und ins Büro oder an den Strand mitnehmen. Die Nudeln mit Zucchini-Mandel-Pesto wurde wirklich geschätzt und schnell aufgegessen, also wenn auch Sie nicht viel kochen möchten, aber ein gutes und vollständiges Gericht wollen, lassen Sie sich das Rezept nicht entgehen!

Haben Sie schon die Fusilli mit Pistazien-Pesto und Speck und die kalten Nudeln mit Auberginen-Pesto oder den kalten Reis mit Lachs und Philadelphia ausprobiert?

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

469,10 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 469,10 (Kcal)
Kohlenhydrate 56,68 (g) davon Zucker 6,28 (g)
Proteine 14,92 (g)
Fett 22,44 (g) davon gesättigt 4,02 (g)davon ungesättigt 1,54 (g)
Fasern 2,72 (g)
Natrium 440,11 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

280 g Orecchiette
2 Zucchini
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 Zehe Knoblauch
g.b. Salz
20 g Mandelblättchen
30 g geriebener Parmesan
4 Blätter Basilikum
200 g Kirschtomaten
40 ml natives Olivenöl extra

Schritte

Beginnen Sie damit, die Enden der Zucchini abzuschneiden und danach
reiben Sie sie mit einer groben Reibe.
In eine Pfanne geben Sie einen Schuss Öl und eine Knoblauchzehe, braten Sie die Zucchini an.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und setzen Sie das Kochen für weitere 5 Minuten fort, dann lassen Sie es abkühlen.
In der Zwischenzeit schneiden Sie die Kirschtomaten halb durch und legen sie beiseite.
Geben Sie die Zucchini in einen Mixer, fügen Sie den geriebenen Parmesan, das Basilikum und so viel natives Olivenöl extra wie nötig hinzu.
Mischen Sie alles für ein paar Sekunden
Es sollte schön cremig sein, kochen Sie nun die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und mischen Sie sie mit dem vorbereiteten Pesto.
Fügen Sie auch die Kirschtomaten hinzu
und die Mandeln, mischen Sie alles gut und bringen Sie es auf den Tisch.