Wir sind kurz vor Ostern und traditionell darf der Osterkuchen mit Käse nicht fehlen. Dieses Rezept ist eine einfache Version ohne viel Schnickschnack, die mir gefällt! Also kein Kneter, Bimby oder sonstiges, um es zuzubereiten, benötigt man nur einen Löffel und natürlich Zutaten von bester Qualität. Wenn Sie es noch nicht getan haben, abonnieren Sie meinen YouTube-Kanal CuciniAmo mit Chicca, um keine meiner VIDEOREZEPTE zu verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
Zutaten
- 125 g Mehl 00
- 125 g Manitoba-Mehl
- 100 ml Milch (oder Wasser)
- 7 g Trockenhefe (oder 20 g frisch)
- 100 ml Emmentaler (oder Gruyère)
- 25 g Pecorino Romano (Gerieben)
- 130 g Parmesan (Gerieben)
- 3 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss (optional)
- 2 Eier
Werkzeuge
- 1 Form
Zubereitung
In eine große Schüssel das Mehl, die Hefe, den Parmesan und die Gewürze geben, mischen und Milch, Eier und Öl hinzufügen.
Alles gut vermengen, den Teig noch etwas rühren, die Konsistenz wird weich und klebrig sein, aber keine Sorge, so soll sie sein.
Zu diesem Zeitpunkt die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Mischung im vorgeheizten, aber ausgeschalteten Ofen bei 30°C mit eingeschaltetem Licht 2 Stunden ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den in Würfel geschnittenen Emmentaler hinzufügen, leicht mit den Händen oder einem Spatel kneten, dann den Teig in eine gebutterte Kuchenform von 15 cm mit der typischen konischen Form geben.
Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine 18 cm Form, diese mit Backpapier auslegen und die hohen Ränder lassen. Jetzt den Osterkuchen mit Käse 4 Stunden im Ofen mit eingeschaltetem Licht ruhen lassen (oder bis er sich verdoppelt).
Nach der Gehzeit den Kuchen bei 180°C im unteren Teil des Ofens 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Tipps
Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, füge dem Teig mehr Pecorino Romano anstelle von Parmesan hinzu. Du kannst den Osterkuchen auch in der Heißluftfritteuse bei 170°C für ca. 30 Minuten backen, mache immer den Zahnstocher-Test, stecke ihn in die Mitte, er muss sauber und trocken herauskommen.
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