Der Panettone mit Zabaione und Brachetto D’Acqui ist ein einfaches und perfektes Dessert, das man während der Feiertage zubereiten kann! Eine cremige Alternative zum klassischen gefüllten Panettone. Jeder Gast bekommt seine eigene Portion. Es wird mit Schokoladen-Panettone oder, wenn Sie möchten, auch dem klassischen zubereitet, zusammen mit Zabaione-Creme, die mit Brachetto d’Acqui aromatisiert ist, einem aromatischen, süßen, rubinroten Wein, dessen Duft nach Rosen und Waldfrüchten der Creme einen unverwechselbaren Geschmack verleiht, der selbst von unerfahrenen Gaumen leicht erkannt werden kann. Das Rezept ist wirklich einfach und garantiert ein Erfolg!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 1.017,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 152,75 (g) davon Zucker 58,40 (g)
- Proteine 22,74 (g)
- Fett 34,88 (g) davon gesättigt 16,07 (g)davon ungesättigt 7,57 (g)
- Fasern 4,80 (g)
- Natrium 222,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Panettone
- 90 g Eigelb (5 Eier)
- 70 ml Wein (Brachetto d'Acqui)
- 75 g Zucker
- n.B. Waldfrüchte
Wie man den Panettone mit Zabaione und Brachetto D’Acqui zubereitet
Um das Zabaione zuzubereiten, geben Sie zuerst den Brachetto d’Acqui in einen kleinen Topf und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu. Erwärmen Sie es leicht, bis es sich aufgelöst hat.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen den restlichen Zucker hinzufügen.
Gießen Sie nach und nach den aufgelösten Zuckerwein in die Mischung, während Sie es im Wasserbad erhitzen und schnell mit dem Schneebesen für etwa 6-7 Minuten weiterschlagen, bis es an Volumen zugenommen hat und eine Temperatur von 80°C erreicht.
Kühlen Sie die Creme ab, indem Sie die Schüssel auf Eis stellen und kontinuierlich umrühren, so kühlt sie schnell ab.
Zusammenbau des Desserts
Nehmen Sie den Panettone und schneiden Sie ihn in etwa 2 cm dicke Scheiben, dann schneiden Sie mit einem Ausstecher, der die Größe des Glases hat, das Sie verwenden werden, Kreise aus. An diesem Punkt legen Sie die Kreise in den Boden der Gläser, fügen die Creme hinzu und machen noch eine Schicht. Zum Schluss dekorieren Sie mit gerösteten Panettone-Streifen und Waldfrüchten.
Aufbewahrung des Panettone-Desserts
Das Panettone-Dessert mit Zabaione und Brachetto d’Acqui kann im Kühlschrank bis zu maximal 3 Tagen aufbewahrt werden.
