Die Pasta alla Francescana ist eines der ersten Gänge, die am komplettesten und wirklich schmackhaft sind. Es handelt sich um ein einfaches Rezept, das viele Varianten bietet: zum Beispiel mit Wurst oder gekochtem Schinken. Ich schlage Ihnen meine Version vor, zubereitet mit Hackfleisch, Speck und Sahne, die Sie problemlos weglassen können, wenn Sie ein leichteres Gericht bevorzugen.
Die Pasta alla Francescana ist sicherlich kein armes Gericht, im Gegenteil! reich und lecker, es ist auch eines meiner Favoriten zusammen mit der Pasta alla Montecarlo und der Pasta alla Carcerata. Vergessen Sie nicht, mir auch auf meinen sozialen Netzwerken auf Facebook und Instagram zu folgen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 460,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,83 (g) davon Zucker 3,43 (g)
- Proteine 23,99 (g)
- Fett 28,91 (g) davon gesättigt 1,76 (g)davon ungesättigt 1,52 (g)
- Fasern 1,76 (g)
- Natrium 399,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 270 g Pasta (kurz)
- 1/2 Zwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
- 200 g Schweinehackfleisch
- n.B. Wein
- 100 g gekochter Schinken
- 200 g Champignons (frisch oder tiefgefroren)
- 200 ml Kochsahne (oder Robiola)
Wie man die Pasta alla Francescana zubereitet
Die Zwiebel fein hacken und mit etwas Olivenöl anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben.
Gut anbraten, dann mit dem Wein ablöschen.
Die Tomatenpassata dazugeben, mit Salz abschmecken und etwa 20 Minuten kochen lassen.
In einer anderen Pfanne eine Knoblauchzehe mit Öl anbraten, die Pilze dazugeben, salzen und pfeffern, dann den gekochten Schinken hinzufügen und 7-8 Minuten kochen lassen, die Robiola dazugeben und schmelzen lassen.
Die Pilze zum restlichen Dressing geben und mischen. In der Zwischenzeit die Pasta in gesalzenem kochendem Wasser kochen.
Zum Schluss die Pasta in die Sauce geben und mit ein paar Löffeln Kochwasser durchmischen. Heiß servieren.
Aufbewahrung und Variationen für die Pasta alla Francescana
Sie können sie bis zum nächsten Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie möchten, können Sie eine großzügige Prise Parmesan hinzufügen. Wenn Sie keinen Robiola haben, können Sie ihn durch einen Löffel Frischkäse oder auch Kochsahne ersetzen.
