Ricciarelli di Siena sind knusprige Kekse, typisch für die toskanische Küche, feucht, duftend und unwiderstehlich, perfekt, um sie während der Weihnachtsfeiertage am Ende einer Mahlzeit auf den Tisch zu bringen.
Diese persönliche Interpretation der Ricciarelli di Siena-Kekse soll sicherlich nicht die ständige Arbeit des IGP-Förderkomitees der Ricciarelli und der Handelskammer von Siena diskreditieren, die täglich die Authentizität dieses fantastischen italienischen Produkts zertifizieren, das nur in der Provinz Siena hergestellt wird.
Neben diesen klassischen Keksen können Sie die Linzer Kekse und die Pistazien-Mostaccioli kombinieren. Die Ricciarelli sind ein unverzichtbares Symbol für Weihnachten, außen knusprig und innen weich, leicht verlängert und mit einer weißen Schicht Puderzucker überzogen. Das Rezept ist wirklich einfach, also zögern Sie nicht, sie zuzubereiten.
Sie können auch ansehen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 14
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvesternacht
- Leistung 145,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,02 (g) davon Zucker 14,06 (g)
- Proteine 2,76 (g)
- Fett 8,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 1,90 (g)
- Natrium 13,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mandelmehl
- 2 Eiweiß
- n.B. Orangenschale
- n.B. Mandelaroma
- n.B. Vanilleextrakt
- n.B. Zitronenschale
- 200 g Puderzucker
Wie man Ricciarelli di Siena zubereitet
In einer Schüssel das Eiweiß, die Orangenschale, das Mandelaroma vermischen und alles mit einem Schneebesen verrühren.
Fügen Sie auch den Puderzucker und das Mandelmehl hinzu.
Den Teig gut kneten und dann zu einer länglichen Rolle formen, die Sie in Frischhaltefolie wickeln, die mit Puderzucker bestreut ist. Lassen Sie es 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit die Folie entfernen und die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen.
Schneiden Sie die Rolle in nicht zu dünne Scheiben und formen Sie die typische Form der Ricciarelli.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech, bestreichen Sie sie mit etwas Wasser und bestreuen Sie sie großzügig mit Puderzucker. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 150°C für 15 Minuten.
Aufbewahrung und Tipps zum Rezept der Ricciarelli di Siena
Sie halten sich mehrere Tage, sogar bis zu einem Monat, in einer Blechdose oder unter einer Tortenglocke. Wenn Sie eine kreativere Version wünschen, können Sie Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen oder sie mit geschmolzener Schokolade garnieren. Sie könnten eine großartige Geschenkidee sein, da sie lange haltbar sind.
