Der Risotto alla carbonara ist ein schmackhaftes Hauptgericht, einfach zuzubereiten und garantiert erfolgreich! Einfach in der Zubereitung, erinnern die Zutaten an die berühmte Pasta alla carbonara. Probieren Sie auch die Kartoffeln alla carbonara. Ich bin eine Spezialistin für Risottos, mein Favorit ist der Risotto mit Pilzen und Scamorza und der Risotto alla pizzaiola. Im Verfahren erkläre ich, wie man einen cremigen Risotto erhält, und das Video wird Sie bei der Ausführung leiten.
Wenn Sie nach anderen Risottos suchen, werfen Sie einen Blick auf diese:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 830,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 64,67 (g) davon Zucker 0,24 (g)
- Proteine 24,96 (g)
- Fett 51,31 (g) davon gesättigt 21,65 (g)davon ungesättigt 25,04 (g)
- Fasern 1,23 (g)
- Natrium 1.467,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Arborio Reis
- 120 g Guanciale
- 100 g Pecorino Romano
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 Eigelb (groß)
- nach Belieben Pfeffer
Wie man Risotto alla Carbonara macht
Schneiden Sie den Guanciale in Streifen, braten Sie ihn dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an. Wenn er glasig ist und etwas Fett abgegeben hat, herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne den Reis anrösten, dann einige Kellen heiße Brühe hinzufügen und mit dem Kochen beginnen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel den geriebenen Pecorino mit den Eigelben und einer großzügigen Prise Pfeffer vermengen.
Wenn der Reis gar ist, mit einer Prise Salz würzen, vom Herd nehmen und die Eicreme unterrühren.
Mit der Eimischung vermengen und den Guanciale hinzufügen.
Eine gute Prise Pfeffer und Guten Appetit!
Aufbewahrung des Risotto alla carbonara
Der Risotto kann, nachdem er abgekühlt ist, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Er sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Allerdings könnte der Risotto alla carbonara eine cremige Konsistenz annehmen, daher fügen Sie am nächsten Tag ein paar Kellen Brühe hinzu, um ihn aufzuwärmen.
Variationen und Tipps für den Risotto alla carbonara
Der Risotto alla carbonara ist bereits eine schöne Variation, aber für einen zusätzlichen Pfiff können Sie Zucchini, Pilze oder Spargel hinzufügen, die Sie während des Kochens des Risotto einfügen können.
