Risotto alla castellana, ein fantastisches und einfaches Hauptgericht! Es ist ein Rezept mit unglaublichen Aromen, die Zubereitung ist schnell, und daher empfehle ich den Carnaroli-Reis, der perfekt gekocht bleibt. Pilze und gekochter Schinken sind die Hauptzutaten dieses Rezepts. Folgen Sie schließlich allen Zubereitungsgeheimnissen Schritt für Schritt und Sie werden ein Risotto zubereiten, das so gut ist wie das Original! Hervorragend heiß und cremig serviert, genau wie die Klassiker: Risotto alla Carbonara und Risotto mit Kürbis und Wurst, aber jetzt lasse ich Sie mit dem heutigen Rezept! Und wenn Sie es probieren, lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen.
Wenn Sie auf der Suche nach Reisrezepten sind, hier sind einige, die Sie nicht verpassen sollten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 653,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 84,92 (g) davon Zucker 2,50 (g)
- Proteine 19,11 (g)
- Fett 24,74 (g) davon gesättigt 7,28 (g)davon ungesättigt 5,07 (g)
- Fasern 2,34 (g)
- Natrium 1.075,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1/2 Zwiebel
- nach Belieben Extra natives Olivenöl
- 400 g Carnaroli-Reis
- Ein halbes Glas Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 30 g Getrocknete Pilze
- 150 g Gekochter Schinken
- 120 ml Flüssige Sahne
- 30 g Butter
- 30 g Parmesan
Wie man Risotto alla castellana macht
Beginnen Sie damit, die Pilze einzuweichen, und stellen Sie sie beiseite; Dann geben Sie das Öl und die gehackte Zwiebel in eine große Pfanne.
Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn anrösten, dann geben Sie den Wein hinzu und lassen ihn verdampfen.
Fügen Sie die ausgedrückten Pilze und einige Schöpflöffel heiße Brühe hinzu und beginnen Sie mit dem Kochen. Rühren Sie mit einem Holzlöffel und bewegen Sie gleichzeitig die Pfanne mit einer entschlossenen Bewegung vor und zurück (machen Sie im Grunde den Reisprung).
Jedes Mal, wenn der Reis eindickt, fügen Sie Brühe hinzu, bis zum Ende der festgelegten Kochzeit des Reises. Auf diese Weise wird die Stärke des Reises freigesetzt und das Ergebnis wird cremiger.
Am Ende der Kochzeit fügen Sie den gewürfelten Schinken hinzu und die Sahne. Schalten Sie die Hitze aus.
Mischen Sie mit einem Stück Butter und geriebenem Parmesan.
Aufbewahrung des Risotto alla Castellana
Das Risotto alla castellana kann im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welcher Reis ist am besten für Risotti geeignet?
Der am besten geeignete Reis für Risotti ist sicherlich Carnaroli und Arborio.
Wie kann man das Risotto alla Castellana gut mischen?
Am Ende der Kochzeit vom Feuer nehmen und etwas Butter und eine bescheidene Menge geriebenen Hartkäse hinzufügen. Auf diese Weise wird das Risotto schmackhafter.
Kann man Butter durch extra natives Olivenöl ersetzen?
Sicher, es kann eine gute Alternative sein, die Butter durch extra natives Olivenöl zu ersetzen. Die Mengen können subjektiv sein, aber etwa ein paar Runden Öl sollten ausreichen.
