Rouladen mit Sauce, ein einfaches und leckeres Hauptgericht, das im Süden Italiens sehr verbreitet ist. Probieren Sie auch die Kalbsrouladen im Ofen mit Schinken und Scamorza, aber gleichzeitig sind auch die Fleischrouladen mit Erbsen in Sauce sehr lecker. Die Hauptmerkmale der Rouladen sind, dass die Fleischrouladen langsam in der Tomatensauce gekocht werden, die dadurch zu einem reichhaltigen und schmackhaften Würzmittel wird, das Sie zum Würzen der Pasta verwenden können. Für die Füllung wird in der Regel geriebener Pecorino, Knoblauch und Petersilie verwendet, einige fügen Pinienkerne und Rosinen hinzu, in einigen Varianten findet man auch Oliven und gekochte Eier. Das Rezept ist wirklich einfach und reichhaltig und eignet sich perfekt als Sonntagsgericht! Wenn ich Sie überzeugt habe, überprüfen Sie, ob Sie alle Zutaten haben, und beginnen Sie mit der Zubereitung.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Langsames Feuer
- Küche: Italienisch
- Leistung 308,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,72 (g) davon Zucker 0,46 (g)
- Proteine 21,72 (g)
- Fett 22,87 (g) davon gesättigt 7,18 (g)davon ungesättigt 13,95 (g)
- Fasern 0,81 (g)
- Natrium 750,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Kalbsscheiben
- 20 g Pecorino
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Petersilie
- 150 g Speck
- nach Geschmack Weißwein
- 200 ml Tomatenpassata
Wie man Rouladen mit Sauce macht
Füllen Sie jede Scheibe mit einer Prise Salz, dem geriebenen Pecorino, der Petersilie und dem Speck.
Rollen Sie nun fest auf. Wiederholen Sie diese Schritte für alle Rouladen, die Sie herstellen möchten.
Sobald das Fleisch gerollt ist, mit einem Zahnstocher sichern.
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und eine Knoblauchzehe, fügen Sie die Fleischscheiben hinzu und braten Sie sie schnell an, um die Oberfläche zu versiegeln.
Mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen.
Gießen Sie die Tomatensauce ein und würzen Sie mit Salz, setzen Sie das Kochen etwa 30 Minuten fort, indem Sie ein paar Mal kontrollieren, um die Rouladen zu drehen und bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzuzufügen.
Aufbewahrung von Rouladen mit Sauce
Sie können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Für dieses Rezept können Sie Rind, Schwein oder Kalb verwenden, aber der beste Fleischschnitt ist Schulter, Hüfte für Rind. Natürlich können Sie einige Zutaten und Käse nach Geschmack ersetzen. Für ein optimales Ergebnis lassen Sie das Fleisch lange bei niedriger Hitze kochen, das Originalrezept sieht etwa 2 Stunden vor, damit die Sauce stark reduziert und dick und schmackhaft wird.
