Der Sauerkirschen-Keks-Kuchen nach neapolitanischem Rezept ist ein unglaubliches, duftendes und knuspriges Dessert! Für das Rezept habe ich mich von den berühmten Sauerkirsch-Keksen inspirieren lassen. Der Sauerkirschen-Keks-Kuchen hat einen sehr intensiven, himmlischen Geschmack, wird mit einem buttrigen Mürbeteigboden zubereitet, für die Füllung habe ich trockene Kekse, Kakaopulver und köstliche Sauerkirschen verwendet. Ein Dessert mit einer knusprigen Zuckerschicht oben und reichlich Sauerkirschmarmelade. Vertraut mir, es ist köstlich, probiert es so schnell wie möglich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 712,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 99,20 (g) davon Zucker 46,07 (g)
- Proteine 12,59 (g)
- Fett 31,63 (g) davon gesättigt 16,27 (g)davon ungesättigt 8,69 (g)
- Fasern 5,37 (g)
- Natrium 517,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 230 g Mehl 00
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 300 g Kekse
- 50 g Haselnusskrokant
- 250 g Sauerkirschen
- 30 g Kakaopulver
- 3 Esslöffel Kirschmarmelade
- 80 g Puderzucker
- 20 g Eiweiß
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Mixer
Wie man den Sauerkirschen-Keks-Kuchen macht
Vorgehensweise:
In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, die Eier und die kalte Butter geben.
Alles zu einem glatten, weichen Teig kneten.
Dann mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, indem Sie in einer Schüssel die zerbröselten Kekse, die Sauerkirschen, den Kakao, den Haselnusskrokant und die Konfitüre geben. Alles mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig mit Hilfe eines bemehlten Backpapiers ausrollen, um eine etwa 3-4 mm dicke Teigplatte zu erhalten. Mit der vorbereiteten Füllung die Basis des Kuchens ausfüllen.
Dann mit der zweiten Teigplatte abdecken.
Glasur vorbereiten: Das Eiweiß in eine Schüssel zusammen mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker geben. Gut schlagen, bis eine flüssige und klumpenfreie Masse entsteht.
Die vorbereitete Glasur auf die Oberfläche des Kuchens auftragen.
Mit einem Zahnstocher Linien wie für das Gittermuster eines Kuchens ziehen, dann die entstandenen Vertiefungen mit der Konfitüre füllen.
Backen Sie Ihren Sauerkirschen-Keks-Kuchen nach neapolitanischem Rezept im Ofen im statischen Modus bei 170°C für etwa 35-40 Minuten.
Aufbewahrung des Sauerkirschen-Keks-Kuchens
Der Sauerkirschen-Keks-Kuchen nach neapolitanischem Rezept kann unter einer Kuchenglocke bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.
Mögliche Variationen des Rezepts
Sie können die Kekse durch Biskuitboden ersetzen. Wenn Sie keine Sauerkirschen finden, können Sie stattdessen Kirschmarmelade verwenden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie macht man das Gittermuster mit der Konfitüre?
Um das Gittermuster zu machen, können Sie einen Gefrierbeutel verwenden, indem Sie ihn an einer Ecke abschneiden und das Loch als Düse verwenden, um die Konfitüre zu dosieren. Alternativ können Sie ein kleines Kegel aus Backpapier formen und es mit einer Spritztüte verwenden.
Sehen Sie sich das Video-Rezept an:
