Schweinebraten aus dem Ofen mit Speck, ein ideales Hauptgericht für familiäre Sonntage und Feiertage. Ein einfaches und schmackhaftes Rezept, das den großen Klassikern der italienischen Küche wie dem Schmorbraten in der Pfanne oder dem Barolo-Schmorbraten in nichts nachsteht. Den mit Pilzen gefüllten Braten kann man frühzeitig zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen bis zum Tag, das Fleisch bleibt nach dem Garen schön zart und schmackhaft. Wenn gewünscht, kann man es mit klassischen Kartoffeln oder texanischen Kartoffeln oder einem leichten Salat servieren. Der Schweinebraten aus dem Ofen ist mit Pilzen und Speck gefüllt, also schön kräftig. Wenn Sie Zeit haben, können Sie ihn am Tag vorher zubereiten und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren, es wird sicherlich noch besser.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
- Leistung 475,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,77 (g) davon Zucker 1,31 (g)
- Proteine 37,90 (g)
- Fett 33,05 (g) davon gesättigt 7,72 (g)davon ungesättigt 3,29 (g)
- Fasern 1,82 (g)
- Natrium 2.205,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 700 g Schweinehals
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Salz
- 200 g Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Speck
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Senf
- nach Bedarf Sojasoße
- 4 Kartoffeln
Wie man den Schweinebraten aus dem Ofen macht
Nehmen Sie das Fleisch, machen Sie Querschnitte, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und klopfen Sie es mit einem Fleischklopfer flach, dann würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Rosmarinnadeln, lassen Sie es 2 Stunden ruhen.
In der Zwischenzeit die Pilze in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe anbraten, dann mit Salz würzen und etwa 5-6 Minuten weitergaren.
Nehmen Sie das Fleisch und füllen Sie es mit den Speckscheiben und den vorbereiteten Pilzen.
Jetzt rollen Sie das Fleisch zusammen und binden es mit Küchengarn.
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, dann schneiden Sie sie in Spalten. Binden Sie den Braten zusammen und geben Sie ihn mit den Kartoffeln in eine Ofenform. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Senf und 1 Esslöffel Sojasoße.
Dann mischen und verwenden Sie die Soße, um die Oberfläche des Fleisches zu bestreichen. Garen Sie es im Ofen bei 190°C etwa 60 Minuten im statischen Modus.
Aufbewahrung und Tipps zum Schweinebraten aus dem Ofen
Der Braten kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Bei den Gewürzen können Sie sich nach Ihrem persönlichen Geschmack austoben. Wenn Sie kein Schweinehalsfleisch finden, kann es durch Schweinerücken oder Kalbfleisch ersetzt werden.
